Page 79 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

Cara Membuat :

1. Rendam bihun dg air sampai lemas..
2. Bersihkan ayam dan potong2 sesuai selera, lalu rebus ayam, beri garam hingga
matang..
3. Angkat ayam, sisihkan beberapa untuk di goreng dan disuwir2 dagingnya sebagai
taburan..
4. Haluskan bumbu yg dihaluskan,
5. Setelah setengah halus masukkan garam 1sdt..
6. Tumis bumbu halus bersama jahe, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk
hingga matang dan mengeluarkan aroma harum..
7. Jika bumbu telah harum beri air didihkan,
8. Tambahkan kentang dan daging ayam,dan beri air perasaan jeruk nipis.didihkan
kembali..
9. Masukkan irisan kol dan daun bawang,
10. Siapkan mangkuk dan letakkan bihun dan tauge ke dalamnya..
11. Siram kuah soto, beri potongan telur rebus, taburi suwiran ayam goreng dan irisan
daun bawang juga bawang goreng.

H. Menyimpan Soto Indonesia

Makanan yang sudah diolah sebelum dihidangkan untuk dimakan,biasanya
tidak dibuat dan disajikan untuk sekali makan saja karena untuk menghemat
waktu dan tenaga. Cara menyimpan yang baik akan mengurangi terjadinya
kerusakan makanan dengan cepat tanpa mengurangi kelezatan dan mutu
makanan. Cara menyimpan soto yaitu sebagai berikut:
1. Simpanlah soto pada panic perebusannya tetapi jangan dimasukkan
bahan-bahan pelengkap soto,misalnya soun agar soto tahan lama. Jika
akan dihidangkan kuah soto dipanaskan terlebih dahulu.
2. soto yang akan disimpan,kuah soto tidak boleh terkena tangan agar
kuah soto tidak cepat basi.
3. Simpanlah soto pada tempay yang bersih jangan menyatu dengan
tempat menyimpan bahan-bahan yang berbahaya atau bumbu-bumbu
yang mempengaruhi bau pada soto.
4. Usahakan makanan tidak dimakan binatang sepertio
semut,kecoa,tikus,cicak dll.