Page 77 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental
P. 77
5. Potong paru hingga kecil-kecil berbentuk dadu atau iris tipis. Kemudian
goreng paru dalam minyak panas sampai kering. Angkat dan tiriskan dan
sisihkan.
6. Siram kuah dan daging yang sudah jadi ke dalam mangkuk berisi soun, tomat
iris, paru goreng, dan perkedel kentang. Untuk menambah cita rasa, taburi
dengan bawang goreng dan beri kerupuk.
6.. Soto Tangkar
Bahan: 2 sendok teh lada bulat
1 kilogram iga sapi berdaging (dapat 1 sendok teh jahe cincang
diganti daging sapi)
4 siung bawang putih
3 liter air
8 butir bawang merah
2 lembar daun salam
Garam dan gula secukupnya
1 batang serai (ambil bagian putih,
memarkan) Pelengkap:
3 buah tomat (potong sesuai selera)
2 sentimeter lengkuas (memarkan)
500 gram kentang (kupas, potong
3 lembar daun jeruk purut
dadu, rebus, dan goreng)
3 sentimeter kayu manis
2 batang daun bawang (iris halus)
250 ml santan encer
2 batang daun seledri (iris halus)
2 sendok minyak sayur, untuk
menumis Jeruk limau
Kecap manis
Bumbu halus:
Sambal cabai rawit rebus
3 buah cabai merah
Emping goreng
5 butir kemiri (sangrai/goreng)
Bawang goreng
1 sendok teh kencur (cincang halus)
1 sendok makan ketumbar (sangrai)
¼ sendok teh jintan (sangrai)
Cara membuat:
