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原味古早蛋糕

姓名：朱萍
部门：嘉定制造部

准备材料：
低筋面粉 100g、色拉油 60g、鸡蛋 6 个、盐 1g、糖粉
75g、牛奶 75g。

步骤:

1.将蛋黄蛋白分离。

2.色拉油微波炉高火加热一分半钟，加入低筋面粉搅拌
成面糊。
3.同时加入牛奶和蛋黄，画Z字搅拌均匀。

4..蛋白加入盐，分三次加入糖打发蛋白到湿性发泡。
5.取出三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
6.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，并倒入

垫好油纸的模具中，并轻轻震出气泡。
7.烤箱150度烘烤60-70分钟，整个过程使用水浴。

TIPS：

1.低筋面粉提前过筛。
2.打发蛋白前可加入白醋或柠檬汁去腥味。
在烘焙的过程中要特别耐心，
3.水浴加热就是把蛋糕模具坐在另一个加
时刻关注烤箱中蛋糕的状态，
了水的烤盘内，水量高度大概1公分左右，
在最后 15 分钟可以降低上火
如果用活底模需要在外面包铝箔纸防止进
的温度。自己做的蛋糕又健康
水。
又好吃。