Page 44 - 守小家护大家，巾帼展艺抗疫情

我家红烧肉

姓名：郑愉
部门：销售部

准备材料：
猪肉（五花肉），鹌鹑蛋，百叶结，新会20年老陈皮，蒸鱼

豉油（代替料酒），黄冰糖，老抽等
步骤:

1. 猪肉（五花肉）提前解冻，鹌鹑蛋煮熟剥壳，老陈
皮浸泡待用。
2. 肉完全解冻后焯水洗净，百叶结焯水祛豆腥味备用。

3. 猪肉洗净后热油锅加姜丝一起煸炒2分钟左右加入
蒸鱼豉油和老抽继续煸炒着色

4. 煸炒肉色均匀加热水，老陈皮，冰糖，盐加盖大火
煮一刻钟左右，改中火炖煮15分钟加入百叶结和鹌鹑
蛋继续中火炖煮20分钟左右，开大火收汁，汤汁浓稠

出锅装盘。
5. 铺上葱花作点缀。

TIPS： 今年新冠疫情以来，足不

1.猪肉焯水时加生姜一起去腥； 出户的状态下，开启各种赏味
2.肉焯水后出锅用冷水洗净;
3.烧煮时一定要注意火和锅内的汤汁情况， 手段，以往拿手红烧肉，今日

谨防烧干。 功！
首秀加鹌鹑蛋和百叶结一次成