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清香的玛德琳

姓名：严翊文
部门：销售部

准备材料：
鸡蛋 3 个 、细砂糖 200 克、牛奶 50 毫升、低筋面粉 200
克、泡打粉 6 克、黄油（融化） 200 克、香草精 几滴（可
不放）、柠檬皮 1 个。
步骤:

1.把细砂糖与碎柠檬皮掺在一起，静置1小时。
2.用打蛋器把鸡蛋打散，加入混合了柠檬皮的白砂糖，搅拌

均匀。
3.加入牛奶，再次搅拌均匀。
4.将低筋面粉、泡打粉筛入步骤3的搅拌盆里。

5.在搅拌盆中心划圈搅拌，直至充分均匀，呈现泥状。
6.将加热融化，冷却至常温的黄油加入步骤6的搅拌盆，加
入香草精，再次搅拌均匀，以呈现光滑的泥状，可以微微流

动为佳。
7.搅拌盆裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时或以上。

8.用装了1CM圆形裱花嘴的裱花袋将冷藏后的面糊挤入模
具，挤至模具深的2/3处即可。
9.放入预热190℃的烤箱烘烤12~13分钟，出炉后趁热脱模，

放在冷却架上晾凉。

TIPS：

1. 推荐用柠檬刨皮刀把柠檬的皮刨成不
带白瓤的细丝，不会影响口感； 2020 伊始，病毒肆虐，让原本
2.香草精起到提味的作用，也可不加； 属于欢歌笑语的新春被惊恐和

3. 冷藏过的面糊入烤箱烤的时候可以膨 焦虑代替。岂日无衣，与子同
胀的更好；
4.面糊装进模具时不要挤得太满，以免入 袍，人们之间的那份温暖，没

烤箱以后膨胀时溢出，影响美观； 有因为隔着口罩、手套、防护
5. 晾凉以后外壳脆硬，内里绵软，口感 镜而被阻断。一份甜品～希望
很好。 在阴霾的岁月中安慰你我的
心～
6、糊在装裱模具前记得要在冰箱里冷藏1
小时以上哦（12小时以上效果更佳）。