Page 20 - KIMIA ORGANIK- LIPID DH 2021 terbaru (untuk mahasiswa gabungan pdf)

Omega-3 adalah asam lemak tak jenuh
yang banyak terdapat dalam hati ikan hiu,
salmon, tuna dan kacang-kacangan. Salah

satu asam lemak yang merupakan omega-3
adalah DHA(docosahecsaenoic acid) yang
berwujud cair bahkan hingga suhu -44ºC.
(Tjahjadarmawan, E. 2018).

D. Klasifikasi lipid

Lipid diklasifikasikan menjadi lipid sederhana atau kompleks

berdasarkan bahan penyusun lipid.

1. Lipid Sederhana : adalah ester asam lemak dengan berbagai alkohol, yang

sering disebut juga minyak trigliserida atau triasilgliserol.
a. Lemak (fat): adalah ester asam lemak dengan gliserol. Minyak (oil)

adalah lemak dalam keadaan cair.

b. Malam (wax): adalah ester asam lemak dengan alkohol monohidrat

berberat molekul tinggi.

2. Lipid kompleks: adalah ester asam lemak yang mengandung gugus-
gugus selain alkohol dan asam lemak.

a. Fosfolipid: adalah lipid yang mengandung suatu residu asam fosfor,

selain asam lemak dan alkohol. Seperti gliserofosfolipid dan

sfingofosfolipid.

Fosfolipid menyusun sekitar 40% membran sel dan 60% sisanya adalah
protein.

Lipid 12