Page 38 - Laptah Dit. SPO 2020 sesuai outline

3.3 IKU 3. RANCANGAN PERATURAN BADAN POM TENTANG PEDOMAN CARA
PRODUKSI YANG BAIK UNTUK PANGAN STERIL KOMERSIAL YANG
DISTERILISASI SETELAH DIKEMAS

3.3.1 RANCANGAN PERATURAN BPOM TENTANG PEDOMAN CARA PRODUKSI
YANG BAIK UNTUK PANGAN STERIL KOMERSIAL YANG DISTERILISASI

SETELAH DIKEMAS

Ketentuan mengenai pangan steril komersial telah diatur dalam Peraturan Kepala Badan
POM No. 24 Tahun 2016 tentang Persyaratan Pangan Steril Komersial. Salah satu
persyaratan dalam memproduksi pangan steril komersial, dalam Pasal 6, disebutkan bahwa

pelaku usaha harus menerapkan cara produksi yang baik untuk pangan steril komersial.
Berdasarkan Peraturan Badan POM tersebut, Direktorat Standardisasi Pangan Olahan perlu
menyusun pedoman cara produksi yang baik untuk pangan steril komersial yang akan

ditetapkan sebagai Peraturan Badan POM.

Pangan steril komersial terdiri dari 2 (dua) jenis yaitu pangan steril komersial yang
disterilisasi setelah dikemas dan yang diolah dengan proses aseptik. Pedoman cara produksi

yang baik untuk pangan steril komersial yang diolah dengan proses aseptik telah disusun dan
telah ditetapkan pada Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan No.19 Tahun 2019.
Oleh karena itu, pada tahun ini dilakukan penyusunan pedoman cara produksi yang baik

untuk pangan steril komersial yang disterilisasi setelah dikemas. Pedoman ini akan menjadi
acuan baik bagi industri pangan maupun pengawas pangan terkait produksi pangan steril
komersial yang disterilisasi setelah dikemas.

Penyusunan pedoman ini telah dilakukan dengan melibatkan pakar dari Institut Pertanian

Bogor (IPB), pemangku kepentingan (stakeholder) internal Badan POM dan eksternal seperti
instansi pemerintah terkait, perguruan tinggi, dan asosiasi industri, melalui sejumlah rapat
pembahasan. Konsultasi publik rancangan Peraturan ini telah dilaksanakan pada tanggal 11

November 2019.

Dalam rangka mendapatkan gambaran langsung tentang proses produksi pangan steril
komersial yang disterilisasi setelah dikemas, dilakukan kunjungan ke 2 (dua) sarana produksi
pangan steril komersial yang disterilisasi setelah dikemas. Kunjungan telah dilaksanakan ke

PT. So Good Manufacturing di Tangerang, Banten pada tanggal 17 September 2019 dan PT.
Aneka Tuna Indonesia di Pasuruan, Jawa Timur pada tanggal 2 Oktober 2019. Kunjungan
difokuskan untuk mengetahui pelaksanaan CPPOB pangan steril komersial sosis siap makan

serta ikan dalam kemasan kaleng dan pouch.

32