Page 731 - Full paper สอฉ.3-62

สภำพแวดล้อมที่เหมำะสมกับไก่ในแต่ละช่วงอำยุ ปัญหำหลัก ซิครี แอกทีฟ ซับสะแตนซ์ (thiobarbituric acid reactive
ของกำรเลี้ยงไก่เนื้อในประเทศไทย คือสภำพอำกำศ เพรำะ substance, TBARS) พบว่ำ TA0, TA1 และ TA2 มีฤทธิ์ต้ำน

ประเทศไทยเป็นประเทศร้อนชื้น ซึ่งถ้ำอุณหภูมิสภำวะอำกำศ อนุมูลอิสระสูง นอกจำกนี้ยังพบว่ำสำรสกัดเปลือกเมล็ด
สูงจะท ำให้ไก่เกิดควำมเครียดและยังส่งผลตำมมำหลำย มะขำมจะยังคงมีฤทธิ์ต้ำนอนุมูลอิสระต ่ำกว่ำที่ 3.0 7.0 และ

ประกำร เช่น ปัญหำกำรกินอำหำร อัตรำกำรเจริญเติบโต และ 9.0 [3] ตำมล ำดับ
ประสิทธิภำพกำรใช้อำหำร นอกจำกนี้กำรเลี้ยงไก่ก็ยังประสบ ดังนั้นกำรศึกษำนี้มุ่งเน้นศึกษำระดับของสำรโพลีฟีนอลที่
ปัญหำกำรเกิดภำวะเครียดออกซิเดซั่น เนื่องจำกกำรสร้ำง เหมำะสมส ำหรับกำรเจริญเติบโต และคุณภำพซำกในไก่เนื้อ

อนุมูลอิสระขึ้นในร่ำงกำยมำกกว่ำส่วนที่ร่ำงกำยจะท ำลำยได้
หมด เช่น ไก่อยู่ในภำวะเครียดเนื่องจำกควำมร้อนซึ่งภำวะ 2. วัตถุประสงค์ของการวิจัย
ดังกล่ำวมีผลท ำให้เกิดควำมเสียหำยแก่เนื้อเยื่อในอวัยวะ หรือ 2.1 เพื่อศึกษำระดับกำรเสริมสำรโพลีฟี นอลที่สกัดจำก

เกิดภำวะลิปิดเปอร์ออกซิเดซั่น (lipid peroxidation) ในร่ำงกำย เปลือกเมล็ดมะขำมในอำหำรที่เหมำะสมต่อสมรรถนะกำรผลิต
ไก่ได้ [1] ไก่เนื้อ
มะขำมเป็นพืชท้องถิ่นซึ่งพบเห็นได้ทั่วไป ผลมะขำม 2.2 เพื่อศึกษำผลของกำรเสริมสำรโพลีฟีนอลที่สกัดจำก

(Tamarindus indica L.) มีคุณค่ำทำงอำหำรและสุขภำพหลำย เปลือกเมล็ดมะขำมในอำหำรที่เหมำะสมต่อคุณภำพซำกของไก่
ด้ำน เนื้อมะขำมใช้ประกอบอำหำรท ำให้มีรสชำติอร่อย ท ำ เนื้อ

เป็นเครื่องดื่มแก้กระหำยน ้ำ และใช้เป็นยำระบำยท้องได้ดี
เมล็ดมะขำมมีส่วนประกอบที่ส ำคัญที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภำพ 3. แผนการวิจัย
โดยเฉพำะเนื้อในของเมล็ดมะขำมมีสำรอำหำรหลำยชนิด กำรวิจัยครั้งนี้ใช้ไก่เนื้อพันธุ์อำร์เบอร์ เอเคอร์ อำยุ 1 วัน คละ
ได้แก่ คำร์โบไฮเดรต เส้นใยอำหำร โปรตีน วิตำมิน เช่น ไนอะ เพศ โดยแบ่งออกเป็น 4 ทรีทเมนต์ ๆ ละ 3 ซ ้ำ ๆ ละ 10 ตัว

ซิน ไธอำมีน โรโบฟลำวิน และแร่ธำตุต่ำง ๆ ได้แก่ แคลเซียม รวมทั้งหมดจ ำนวน 120 ตัว จัดผังงำนทดลองตำมแผนกำร
เหล็ก ฟอตเฟต และมีสำรส ำคัญทำงชีวภำพ เช่น สำรกระตุ้น ทดลองแบบสุ่มสมบูรณ์ (Completely Randomized Design,

ภูมิคุ้มกัน คือ เบต้ำ-กลูแคน สำรต้ำนกำรติดเชื้อ และสำรฆ่ำ CRD) [4] ไก่เนื้อแต่ละกลุ่มได้รับอำหำรที่เสริมสำรโพลีฟีนอล
พยำธิ ฯลฯ ส่วนที่เป็นเปลือกหุ้มเมล็ดมะขำมมีสำระส ำคัญทำง ที่สกัดจำกเปลือกเมล็ดมะขำม ดังนี้
ชีวภำพหลำย ชนิดเช่น แอนติออกซิเดนท์ โอลิโกเมอริกโพ ทรีทเมนต์ที่ 1 อำหำรควบคุม (control)

แอนโทรไซยำนิดิน(oligomeric proanthocyanidins) (OPC) ทรีทเมนต์ที่ 2 อำหำรเสริมสำรโพลีฟีนอลที่สกัดจำกเปลือก
ซึ่งเป็นสำรต่อต้ำนอนุมูลอิสระป้องกันปฏิกิริยำออกซิเดชั่นจำก เมล็ดมะขำมที่ระดับ 100 มิลลิกรัม/อำหำร 1 กิโลกรัม

สำรเคมีและรังสีอัลตรำไวโอเลต และต่อต้ำนกำรอักเสบ เมล็ด ทรีทเมนต์ที่ 3 อำหำรเสริมสำรโพลีฟีนอลที่สกัดจำกเปลือก
มะขำมเป็นส่วนที่เหลือทิ้งจำกกำรรับประทำนและจำก เมล็ดมะขำมที่ระดับ 200 มิลลิกรัม/อำหำร 1 กิโลกรัม
อุตสำหกรรมมะขำม เปลือกหรือส่วนนอกของเมล็ดมะขำม ทรีทเมนต์ที่ 4 อำหำรเสริมสำรโพลีฟีนอลที่สกัดจำกเปลือก

เป็นส่วนที่มีสีแดงเข้มและมีรสฝำดอยู่มำก จำกรำยงำนพบว่ำ เมล็ดมะขำมที่ระดับ 300 มิลลิกรัม/อำหำร 1 กิโลกรัม
สำรสกัดเปลือกเมล็ดมะขำมด้วยเอทำนอล มีฤทธิ์ต้ำนอนุมูล
อิสระ (antioxidant capacity) ซึ่งวัดโดยวิธีกำรยับยั้งกำรเกิดสี 4. ขั้นตอนและวิธีการวิจัย

ในปฏิกิริยำ ABTS / metmyoglobin /H O สูงมำกเมื่อเทียบกับ 4.1 การเตรียมไก่ทดลอง
2 2
ส่วนต่ำง ๆ และเมล็ดของพืชชนิดอื่นๆ จำกกำรศึกษำของ [2] สัตว์ทดลองที่ใช้ไก่เนื้อคละเพศพันธุ์อำร์เบอร์ เอเคอร์
พบว่ำ ชีวเคมีของเปลือกเมล็ดมะขำมมีสำรพวก2-hydroxy 3',4' (Arbor acre) อำยุ 1 วัน จ ำนวน 120 ตัว คอกไก่เนื้อรองด้วย

dihydroxyacetophenone ( TAO) , methyl 3,4 – dihydroxy- แกลบบนพื้นคอนกรีต และกกลูกไก่เนื้อด้วยกำรเปิดหลอด
benzoate (TA1), 3,4 – dihydroxyphenyl acetate (TA2) และ ไฟฟ้ำขนำด 100 วัตต์ เพื่อให้ควำมอบอุ่นแก่ลูกไก่เป็ น

(-) – epicatechin (TA2) [3] เมื่อศึกษำโดยวิธีไทโอบำบิทริก แอ ระยะเวลำ 14 วัน เมื่อลูกไก่อำยุครบ 1 สัปดำห์ ให้วัคซีนป้องกัน
2
713