Page 57 - E-book Interaktif Potongan Bahan Makanan

b. Daging Kambing

Daging kambing merupakan bahan pokok hewani yang sering

digunakan di daerah Timur Tengah namun beberapa negara
seperti Indonesia dan India terkadang juga mengkonsumsi daging

kambing. Daging kambing memiliki warna daging yang lebih

gelap daripada daging sapi, seratnya halus dan lembut dan

mempunyai bau yang lebih keras dibanding daging sapi. Makanan
Indonesia yang menggunakan daging kambing yaitu gulai

kambing, sate kambing, kambing guling dan sebagainya.

c. Daging Babi

Daging babi merupakan protein hewani yang sering dikonsumsi
oleh masyarakat namun beberapa masyarakat ada juga yang tidak

mengkonsumsi daging babi. Daging babi bisa didapatkan dari babi

jantan, betina dan anak babi. Dalam mengolah daging babi
biasanya harus dimasak hingga matang agar parasit yang

terdapat pada daging mati. Daging babi berwarna pink pucat,

seratnya halus daripada daging sapi dan lemaknya tebal.

2. Karakteristik Daging yang Baik

Ciri-ciri daging yang layak dikonsumsi adalah:
a. Apabila ditekan dengan jari daging akan kembali dengan cepat.

b. Baunnya segar, tidak anyir dan memiliki aroma khas dari setiap

jenis daging.

c. Daging terasa kesat/tidak berair.

45