Page 26 - Chávez integradora

Contenedores de evacuación y almacenamiento de desperdicios: estos se

deben de dividir en materia orgánica e inorgánica así como también ya se especifica
que debe contar con uno para sustancias como el aceite o sustancias toxicas en

caso de que las haya, estos contenedores deben de ser de fácil limpieza y
desinfección.

La basura es una fuente importante de contaminación, ya que se compone de
materia orgánica que favorece el crecimiento bacteriano y atractivo para insectos y

roedores. No debe de colocarse el contenedor de basura a la entrada del

establecimiento.

El diseño de restaurantes es una disciplina compleja porque para diseñar un

restaurante que funcione no solo hay que saber de publicidad sino también de
interiores y dominar el lenguaje que engancha emocionalmente a los clientes y para

esto hay que empezar con las bases del establecimiento del mobiliario con el que
se cuenta y si este es el adecuado.

Para tener un panorama general de los cambios que se desean hacer en el

restaurante y pizzería Chávez se siguen estos pasos:

1) Entender el negocio:

A esto le indicamos la revisión del modelo de negocio CANVAS que indica

quienes son nuestros clientes, que deseamos como propuesta de valor entre
otras cosas que va incluido nuestro nicho de mercado.

2) Diseño de nuestra cocina:
Esta parte del establecimiento es clave porque nos indica nuestra capacidad

productiva y el tipo de servicio que podemos brindar tanto en forma de calidad
como de higiene

3) Funcionalidad VS estética:

La competencia existente en el sector hace indispensable el factor estético
para diferenciarse, pero esta no puede perder de vista la funcionalidad para

las personas que laboran en el establecimiento.
Nuestro establecimiento debe contar con las siguientes características de

acuerdo a lo que se observó en el paso de los días.

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