Page 48 - _Neat

41

จําเปนตอรางกาย หมายถึงกรดที่รางกายสามารถ สังเคราะหไดจากคารโบไฮเดรต ไขมัน หรือกรดอะมิโนที่จําเปน

แกรางกายไมจําเปนตองอาศัยอาหาร

โปรตีนแบงเปน 2 ประเภท ไดแก โปรตีนประเภทสมบูรณ และโปรตีนที่ไมสมบูรณโปรตีนเปนสารอาหาร

ที่ชวยเสริมสรางใหรางกายแข็งแรง ชวยซอมแซมสวนที่สึกหรอ ชวยตอตานโรคภัยไขเจ็บ ชวยควบคุมอวัยวะ

ตางๆ ใหทํางานไปตามปกติ

อาหารโปรตีน ไดแก เนื้อสัตวตางๆ สิ่งที่แทนเนื้อสัตว ไดแก ผลิตผลจากเนื้อสัตว เชน นม ไข เครื่องในสัตว

และถั่วเหลือง ผลิตผลจากถั่วเหลืองและถวทุกชนิด

หมูที่ 2 คารโบไฮเดรต (Carbohydrate) เปนสารที่ใหพลังงานแกรางกาย พบมากในธัญพืชและผลิตผล

จากเผือกและมันจําพวกแปง ถาเปนผลไมจะเปนพวกกลโคสและฟรักโตสเนื้อสัตวมีคารโบไฮเดรต นอย ที่พบเปน

พวกไกลโดรเจน น้ํานมในธรรมชาติมีคารโบไฮเดรตพวกแลกโตส ผลไมเปลือกแข็ง และถั่วเมล็ดแหงบางชนิด เชน

ถั่วดํา ถั่วเขียว เกาลัด แปะกวยมีแปงเปนจํานวนมาก

การรับประทานคารโบไฮเดรตจะชวยประหยัดการใชโปรตีน และชวยเผาผลาญไขมันสมบูรณในรางกาย

มากยิ่งขึ้น นอกจากนี้เซลลูโลสยังชวยในการขับถายหรือทําใหลําไสใหญทํางานดีขึ้น การรับประทาน

คารโบไฮเดรตไมควรนอยกวาวันละ 100 กรัม

หมูที่ 3 ไขมัน (Fat) ใหพลังงานและความอบอุน เนนสารอาหารที่พบในไขมันสัตวและน้ํามันพืช กรด

ไขมันมีสวนประกอบไขมันจากสัตว ซึ่งเนนกรดไขมันที่อิ่มตัว มีประโยชนตอรางกายนอย สําหรับไขมันที่ไดจาก

พืชหรือน้ํามันพืชมีกรดไขมันที่ไมอิ่มตัว ทําหนาที่ใหพลังงานสูงกวาอาหารอื่น ๆ และยังเปนกรดไขมันที่จําเปนแก

รางกายอีกดวย ไดแก กรดไลโนเลอิก ซึ่งชวยบํารุงสุขภาพ ผิวหนา และชวยในการเจริญเติบโตของเด็ก สําหรับ

ผูใหญชวยปองกันโรคหัวใจและหลอดเลือดตีบ นอกจากนี้ยังชวยแตงรส กลิ่น และเนื้อสัมผัสของอาหาร ชวยใหผู

รับประทานรูสึกอิ่มไดนานกวาอาหารประเภทอื่นๆ ยังเปนที่เกิดของวิตามินที่ละลายในไขมันและชวย ดูดซึม

วิตามินในระบบทางเดินอาหาร

หมูที่ 4 วิตามิน (Vitamin) เปนสารอาหารที่ชวยปองกันและตานทานโรค และชวยใหรางกายทํางาน

ตามปกติ วิตามินใหพลังงานดวย นอกจากนี้ยังชวยใหรางกายเจริญเติบโตบํารุงผิวพรรณ เหงือก ผม นัยนตา

สายตา วิตามินมีมากในผัก ผลไม และอาหารจําพวกตับเครื่องในสัตว

วิตามิน แบงออกเปน 2 พวก คือ

* พวกที่ละลายในน้ํา ไดแก วิตามินซี และวิตามินรวม