Page 49 - _Neat

42

* พวกที่ละลายในไขมัน ไดแก วิตามินเอ ดี ซี และเค

วิตามินที่สําคัญ ไดแก

วิตามินเอ (A) ชวยใหรางกายเจริญเติบโต บํารุงสายตา บํารุงผิว ถาขาดจะทําใหเปนโรค ผิวหนัง คือผิว

แหงคลายหนังคางคก โรคตาอักเสบเปนแผล เยื่อนัยนตาแหง และโรคตาฟาง วิตามินเอ มีมากในไขแดง ตับ เปน

ตน

วิตามินบีหนึ่ง (B1) ชวยในการเผาผลาญอาหาร บํารุงหัวใจและระบบประสาท การทางานของระบบ

ทางเดินอาหาร ชวยมีความอยากอาหาร และปองกันทองผูก ถาขาดวิตามินบีหนึ่งจะเปนโรคเหน็บชา วิตามินบี

หนึ่งมีมากในเนื้อหมู เครื่องในสัตว ถั่วเมล็ดแหง เห็ดฟางขาวแดง (ขาวอนามัย) ขาวซอมมือ และขาวที่ขัดสีแต

นอย

วิตามินบีสอง (B2) ชวยในการเผาผลาญอาหาร บารุงผิวหนังและดวงตา ถาขาดจะทําใหเปน โรค

ปากนกกระจอก วิตามินบีสอง มีมากในหัวใจ ตับ ขาวแดง นม ผลไมเปลือกแข็ง และผักใบเขียว

วิตามินซี (C) ชวยในการตานทานโรค ชวยใหผนังเสนเลือดฝอยแข็งแรง บํารุงเหงือกถาขาดวิตามินซีจะทํา

ใหเปนโรคลักปดลักเปด หรือเลือดออกตามไรฟน วิตามินซีมีพวกใบผักและผลไมสด เชน มะเขือเทศ มะนาว สม

ตางๆ ฝรั่ง เปนตน

วิตามินดี (D) ชวยในการเจริญเติบโตและปองกันโรคกระดูกออนในเด็กและผูใหญวิตามินดี มีมากในน้ํามัน

ตับปลา คนที่ไดรับแสงแดดเพียงพอก็ถือวา ไดรับวิตามินดีเพียงพอแลวเพราะแสงแดดชวยเปลี่ยนสารไขมันบาง

ชนิดใตผิวหนังใหเปนวิตามินที่ไดจึงไมจําเปนตองใชอาหาร

หมูที่ 5 เกลือแร (Minerals) ชวยควบคุมอวัยวะตางๆ ใหทํางานตามปกติ ทําใหรางกายแข็งแรง มีมากใน

ผักและผลไมตางๆ นอกจากนี้ยังพบในเนื้อสัตว นม ไข เกลือแรในรางกาย มีประมาณ รอยละ 4 ของน้ําหนัก

รางกาย