Page 29 - La Cocina del Diablo

“Yo recuerdo que en 1952, se pescó en todo el mundo 520 millones de quintales de pescado. Sin la
industria de conservas, las siete décimas partes de esta pesca inesperada se habrían irremediablemente
perdido”.
El Patrón se dirigió a él:
- Si los hombres fuesen más previsores, harían interrumpir la pesca en el mundo entero, una vez que las
necesidades inmediatas fuesen cubiertas. Y para este efecto pondrían en funcionamiento las posibilidades que
les ofrecen las modernas vías de comunicación. Porque las reservas del mar no son inagotables. Las medidas
de abstención, en este aspecto garantizarían un mejor porvenir.
“Pero nosotros hemos hecho que la humanidad esté sujeta a los dictados de una avidez sin medida. El
hombre roba todo lo que puede robar sin medir las consecuencias, que, finalmente se volverán contra sí
mismo”.
“Y además, ¿Ud. pretende que esos alimentos se habrían malogrado: acaso ya no lo están cuando se
los pone en conservas?”.
- De todas maneras, retomó Alfred, la industria de conservas es necesaria para guardar lo que está de
mas, asegurar el aprovisionamiento en tiempos de escasez, compensar las faltas de alimentos en tiempo de
invierno. Con respecto a la constitución de reservas, esta industria responde a una necesidad absoluta.
- Ud. no concibe con claridad la meta de nuestro trabajo, Sr. Groot, respondió el Patrón. Todo aquello
que nosotros dictamos a los hombres les parece una necesidad absoluta. ¡Es necesario que no haya ninguna
otra salida! ¡Y si se presenta una, nosotros nos las arreglamos para detenerla!
Bob Harding que aún no había dicho nada dio su opinión:
- ¡Es cierto que la puesta en conservas de lo sobrante es indispensable para estabilizar los precios!
- Es correcto, admitió el Diablo. Y para asegurar los buenos negocios. En cierta medida, la conserva se
ha convertido en una necesidad económica. Además es mucho más fácil para comercializar que la mercadería
fresca. Y nos ayuda muchísimo en nuestra lucha contra el campesinado …
"Y como los negocios son el enemigo número uno de la Vida, -el enemigo que una humanidad
decadente sitúa en el primer lugar entre sus preocupaciones- podemos encarar con gran optimismo el
porvenir de esta rama industrial".
Azo continuó con su informe:
- Aquello que hace a las conservas tan preciosas desde nuestro punto de vista, es que ellas desvalorizan
una parte importante de las cosechas arrancadas a la tierra. Todo aquello que se encierra en las latas de metal,
es cocinado primero en dos o tres etapas. Aquello destruye completamente todas las sustancias vitales. Desde
la primera cocción, las verduras pierden el 93,7% de su valor nutritivo.
“Enseguida, se las blanquea, se las Colorea, se las sazona, todo con productos químicos. Se emplea no
sólo el sulfato de cobre, sino también colores de anilina y de hulla, la laca de clorofila, soluciones
amoniacales, azul de metileno, sulfato de níquel y tantas otras sustancias. El resultado: una materia artificial
desprovista de todo valor biológico”.
"Se somete a las frutas a su lavado de soda o de sulfito de sodio. Se cocinan, varías veces, en una
caldera de cobre, se colorean, se perfuman, se rocían con azúcar industrial. Las proteínas y sales minerales de
las frutas se transforman, en detrimento de su digestibilidad, las esencias volátiles aromáticas se evaporan, las
enzimas pierden su poder. Y como si estos procedimientos asesinos no fuesen suficientes para garantizar una
conservación da larga duración, se le agregan todavía conservantes tales como el ácido salicílico. El
alimento, al final, está muerto, absolutamente inerte".
- Conozco un nuevo producto para conservar las frutas. Se le considera inofensivo, declaró Francoise.
- ¿Cuál es su nombre?
- "Obst-stabil", creo.
Azo se hecho a reír:
- ¡Ah si, sale de mi farmacopea familiar! Contiene el 72% de aceite mineral y 20% de jabón liquido. En
Wuppertal ha causado parálisis de brazos y piernas.
- ¡En lo concerniente a las vitaminas destruidas, -comentó el técnico-, son reemplazadas! al menos así
está escrito en las etiquetas.

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