Page 24 - La Cocina del Diablo

- Los expertos que están ha nuestro servicio han declarado a 1a thiocarbamida como inofensiva.
Nuestros adversarios no han podido hacer escuchar sus voces.
“¡Otro ejemplo: e1 ácido salicílico, un gentil pequeño veneno para los riñones! Ningún otro producto
tiene afectos secundarios tan diversos”.
La doctora intervino:
- ¡Este ácido entra en el grupo de medicamento» bien experimentados! Sería inimaginable excluirlo de
la farmacopea!
- ¡Lo se muy bien! De todas formas, se opone a la eliminación de fermentos digestivos, destruye la
vitamina C en el cuerpo, causa inflamaciones en la piel y las mucosas, ablanda el marfil de los dientes,
provoca úlceras de la mucosa estomacal, produce incontinencia de orina, sangrado de los riñones y de los
órganos genitales femeninos, irregularidades cardíacas, problemas nerviosos, llegando hasta la locura furiosa
y el debilitamiento de las facultades sensoriales. Agrava, además, todas las enfermedades pulmonares.
“Aquello no ha impedido que uno de mis buenos servidores escribiera: En lo que concierne el ácido
salicílico, numerosos experimentos permiten concluir que este se comporta de una forma indiferente con
respecto al organismo humano. Desde su descubrimiento, se le consume anualmente por muchos miles de
kilos en conservas de toda clase. No se conoce un solo caso en el que la ingestión de estas conservas haya
afectado a la salud. Un gran número de médicos franceses de renombre han incentivado la generalización de
su uso, y entre ellos. . ¡PASTEUR!".
El Diablo rió con sorna.
- ¡Bien, Azo!
- ¿Qué me contestaría Ud. si le dijera que el ácido en cuestión existe, al estado natural, en las cerezas,
grosellas, guindones, uvas, etc.? preguntó Francoise.
- ¡Le contestaría que Ud. debiera al fin aprender a distinguir la vida de la muerte! ¡Una sustancia que se
forma orgánicamente, de una forma natural, en un fruto .. no es fundamentalmente la misma que una
sustancia formada a partir de elementos inanimados en un laboratorio, aún cuando estos dos productos lleven
el mismo nombre y la misma fórmula!
"Consideremos el ácido benzoico. Es un derivado del benzol, un veneno violento. Sus sales y sus
ésteres provocan irritaciones celulares locales, y a una dosis más fuerte, tienen un efecto excitante primero, y
paralizante después. Exactamente como el ácido sulfúrico y el hexametileno tetramino, que inhiben la
actividad de las bacterias intestinales, ellos hacen entonces degenerar la flora intestinal y destruyen los
vitaminas en el tubo digestivo, donde provocan la enteritis”.
“Estos venenos son tolerados en casi todos los países civilizados, se encuentran en una inmensa
cantidad de alimentos, de tal suerte que aún si cada dosis es mínima los efectos adicionados son enormes.
Solamente en la margarina, se consume, en Alemania del Oeste (Federal), 75,000 Kg. de ácido benzoico por
año".
- ¡Numerosos comunicados, emanados de sabios con reputación, prueban que el ácido benzoico es
inofensivo! porfía Francoise.
- Sí, nuestros auxiliares declaran que aún es bueno para la salud, y lo demuestran con hábiles
argumentos.
- Este ácido, también existe naturalmente en las frutas, dijo Francoise, por ejemplo, en el "myrtille" y el
"airelle rojo".
Azo no se impacientó.
- En esos frutos, este ácido es un producto de la vida, sirve por consiguiente a la vida, colaborando con
las enzimas y las vitaminas.
- ¿A qué alimentos se le agrega? preguntó Sten.
- A la sidra dulce, para evitar que fermente. Se le conoce con salchichas, carne picada, mayonesa,
salsas a base de aceite, conservas líquidas de huevos, vinagre, frutas y conservas de frutas, compotas,
mermeladas, jugos de frutas, limonadas, aromas, caviar, cremas de pescado, carne a la vinagreta, margarina,
cremas de pastelería, helados, macarrones, mostazas, salsas con especias, fondue marinadas de todo tipo,
jaleas, el salmón y sus sustitutos, espumas de frutas, extractos de café y malta; en una palabra, con casi todo.

La Cocina del Diablo – Gunther Schwab 23