Page 21 - La Cocina del Diablo

para la ciencia. El protoplasma bacteriano no es menos vulnerable que el protoplasma humano. La diabetes,
la calcificación de las arterias, el cáncer, resultan de los daños sufridos por el protoplasma, cuando carece de
los principios vitales esenciales, o al ser invadido por cuerpos extraños. Además, y para terminar, los
conservantes matan también las bacterias útiles que viven en el cuerpo humano y que desempeñan funciones
indispensables”.
“Toda sustancia no natural, absorbida con los alimentos, produce efectos nocivos diversos, y la
ingestión continua de tóxicos conduce a una acumulación grave de factores de enfermedad”.
- El cuerpo es capaz de defenderse contra esas agresiones y neutralizarlas, replicó Francoise.
- Sin duda, durante cierto tiempo. Si fuera de otra manera la humanidad ya habría desaparecido. Pero el
cuerpo cumple estos esfuerzos de defensa en detrimento de sus fuerzas vitales: pueden pasar años, antes que
algún síntoma de enfermedad aparezca, pero el cuerpo se asemeja a un país que despilfarra sus energías en
guerras interminables y que terminará por morir.
- Hay gente que absorbe el arsénico, sin ser incomodadas, insistió Francoise.
- Ciertamente, la materia viva tienen la facultad de adaptarse a los venenos celulares. Pero los
organismos intoxicados de esta forma terminan siempre por deteriorarse. El cáncer producido por el arsénico
se manifiesta 20 años más tarde de la toma de la primera dosis.
Alfred se obstinaba en su escepticismo. Meneó la cabeza.
- Esos cuerpos que usted llama extraños, ¿cuántos son? ¿Una docena talvez?
Azo sonrió.
- Ud. me subestima, Sr. Ingeniero. En los E.U.A. la Food and Drug Administration ha registrado 804
productos químicos complementarios a la alimentación.
Francoise se sobresaltó.
- ¡Aquello significa que su inocuidad es reconocida! Se apresuro ella para afirmar, como para
convencer ella misma.
- De ninguna manera. ¡Es su nocividad la que no ha sido establecida! ¡Aquello hace una gran
diferencia! Entre estos 804 complementos, 428 solamente son considerados como inofensivos, en el estado
actual de conocimientos.
- ¿Y la situación de mañana? hizo notar el Patrón.
- En cuanto a los 376 complementos restantes –más todos aquellos que no han sido registrados- se
ignoran sus efectos. Se les tolera al azar.
"Inglaterra utiliza, redondeando cifras, 780 venenos en su alimentación. Pero es Alemania quien
ostenta el récord del mundo, con 1,000 productos químicos para la conservación, la edoración, etc.”,
“¡Mi fraternal saludo a nuestros amigos, los químicos alemanes! gruñó el Patrón satisfecho”.
- Pero precisamente en Alemania, se fundó en 1955 una asociación de investigación para analizar los
complementos de la alimentación, insistió Francoise. 150 sabios, de 11 países de Europa Occidental, han
establecido la lista de productos químicos de los que la industria alimentaria debería abstenerte
voluntariamente ¡porque he aquí! no es posible hacerlos prohibir legalmente...
- ¿Lo sabía Ud.? preguntó el Patrón a su agente, frunciendo el ceño.
- ¡Por supuesto Patrón! La Srta. ha sabido ¿cuáles fueron los resultados de esta iniciativa?
- No.
- Muy bien, se lo haré saber. Luego d« un examen minucioso la Comisión ha designado los aditivos
alimenticios que podrían realmente pasar por inofensivos.
- Sobre mil, ¿cuántos hablan? se preguntó el Patrón.
- ¡Catorce! gritó triunfal Azo.
El Diablo se hecho a reír.
- Además, la lista de esos sabios no motivó eco... completó Azo.
- Es que, en este campo, nosotros hemos sabido voltear las cosas para nuestro provecho, se enorgullecía
el Patrón. Los fabricantes de alimentos no están absolutamente obligados a probar la inocuidad de los
ingredientes que utilizan. Sin embargo, esta industria tendría de sobra los medios para financiar las
investigaciones, aún largas y costosas.

La Cocina del Diablo – Gunther Schwab 20