Page 75 - La Cocina del Diablo

"Un tercio de los accidentes de tránsito, un décimo de los accidentes de trabajo, tienen a la ebriedad
como causa. Los accidentes de trabajo que conllevan la invalidez son tres veces más frecuentes entre los
operarios que beben".
"La pérdida que asume la economía nacional, por el hecho del alcoholismo, se estima en 650 millones
de coronas Suecas; 200 millones de francos Suizos; 500 mi Nones de dólares en USA".
"En Francia esta pérdida sobrepasa los 6 millones de jornadas de trabajo y 152 mil millones de
francos por año, lo que hace en total 380 mil millones. . .".
"Gracias al alcohol, yo anulo en los individuos las inhibiciones naturales que se opondrían
naturalmente a la delincuencia, al crimen, a la necesidad, al robo, a la esta fa, al homicidio. El alcohol mata la
conciencia social, conduce a depravaciones sexuales. Estos efectos se transmiten por herencia: he aquí un
ejemplo que lo prueba:”.
"Una alcohólica, ladrona, llamada Ada Jurka, nacida en 1740, tuvo 709 descendientes inscritos en el
registro civil. Sobre esta cantidad, se cuenta con 106 hijos ilegítimos, 142 mendigos, 64 personas mantenidas
por la beneficencia pública, 181 prostitutas, 69 criminales de derecho común, 7 asesinos. La descendencia de
Ada Jurka ha costado al Estado, en asistencia de detención, indemnizaciones, etc.; cinco millones de marcos
actuales (1964), ¡en 75 años!”.
"El 20% de los gastos del Estado a título de asistencia social consagrado a la familia de alcohólicos.
Es 25% de niños desadaptados a la enseñanza escolar descienden de padres alcohólicos, ¡Yo incito a los
hombres a transformar miles de millones de francos de alcohol! y les impido de esta manera resolver los
candentes problemas de la habitación, de locales escolares, de la investigación científica".
"En Austria, con el dinero que se gasta en alcohol, se podría construir anualmente 50,000 viviendas
(70,000 shillings cada una). ¡Ello representa una ciudad de la importancia de Linz! Alemania del Oeste, con
lo que le cuesta el alcohol, edificaría anualmente 250,000 viviendas familiares. Pero en su lugar, está
obligada a edificar hospitales y asilos psiquiátricos por todas víctimas de la bebida".
"Hace 4,700 años, el emperador de China Wont-Tai escribía ya un tratado médico sobre los efectos
funestos del alcohol, que reduce la vida. Pero hoy en día ¿dónde estamos?".
El poeta tomó la palabra:
- ¡Ud. no dice ni una palabra de la innumerable sociedad y ligas con templanza que luchan
valientemente contra este flagelo!
Tox sonrió.
- ¿Vale la pena hablar de ello? Estas son totalmente impotentes. Sus pequeños periódicos, muy poco
leídos son asfixiados bajo la enorme cantidad de papel impreso que alardea los méritos de los alcoholes más
diversos, ¡Esta industria tiene los brazos largos! ... La propaganda pro-alcohólica cubre el mundo entero. Y el
consumo no cesa de crecer.
"Y ahora, les voy a decir algunas palabras sobre el café".
"Se los prepara con la ayuda de colorantes diversos derivados del alquitrán, para dar a los granos una
apariencia mejor. La torrefacción engendra al amoniaco, la piridina, los ácidos acético y valeriano, la
pirelaína, los fenoles, etc.".
"Existe un estrecho parentesco entre los venenos del café y aquellos extractos de carne. Como que los
médicos prohíben a un enfermo tomar café, yo le hago absorber los caldos de carne, lo que le da más o
menos lo mismos tóxicos".
“El café encierra veinte sustancias extrañas para la vida. En 20 gramos de café en granos, -es la dosis
para dos o tres tazas-, entran 0,2 gramos de cafeína. Es justo la cantidad que un médico tiene el derecho de
prescribir en una sola dosis”.
"Pero el extracto seco contiene 2,53% de este alcaloide. Cuando se pone 3,5 gramos de Nescafé en
una taza, aquello representa 87,5 miligramos de cafeína".
- Ud. olvida de que existe café descafeinado, hizo observar la doctora.
- ¿Sabe Ud. cómo se prepara? Luego de haber pasado los granos por vapor, se le extrae la cafeína con
ayuda de éter, alcohol, acetona, benzol, tetracloruro de carbono, cloroformo, sólo se deja de 0,05 a 0,01% de
cafeína.

La Cocina del Diablo – Gunther Schwab 74