Page 74 - La Cocina del Diablo

- Llego al aguardiente. Para fabricarlo, se desperdician cantidades enormes de materias que serían
preciosas para la alimentación. Un litro de alcohol representa el mal uso.
- ¡Feliz de 8,3 kg. de papas o de 3 kg. de cereales!
- ¡Si es así, el alcohol es un producto natural! dijo Alfred.
- ¡Oh! nosotros fabricamos también buenos alcoholes químicos. ¡De una tonelada de carburo de calcio,
nosotros extraemos 625 litros de aguardiente!
- ¿Este tipo de alcohol no está destinado al consumo?
- ¡Sí, señor Groot!
"Nosotros obtenemos también 'aguardientes de nuez' a partir de cianuro de aguardientes, hidrógeno,
llamado ácido prúsico, del aldehído benzoico y de sustancias que contienen nitrobenceno; agregamos
colorantes artificialmente".
"Se transforma el aguardiente de papa en coñac, que se purifica con la ayuda de carbón, cal, potasa,
carbonato de soda, nitrato de potasio y ácido sulfúrico; luego de lo cual se le colora y se le perfuma
artificialmente".
"Para la fabricación de ron, nosotros tenemos esencias aromáticas especiales, éter, álcalis, aceites,
colorantes alquitranados y un perfume".
"El kirsch y el aguardiente de ciruelas contienen esencia de almendras amargas y cianuro (ácido
prúsico), aldehído benzoico, esteres benzoicos, ácido acético, trazas de cobres y alcohol metílico: es este
último el que provoca dolor de ojos en las regiones donde se bebe mucho kirsch".
"¿Quien no se haría seducir por el color y el aroma de nuestros maravillosos licores? Cherry-brandy,
curacao, kummel, agua de Danzig, chartreuse, y sobre todo ajenjo. ... El uso inmoderado del ajenjo produce
lesiones en los nervios y parálisis. Todos estos licores han sido artificialmente azucarados, aromatizados,
coloreados; les perfuma con nitro benzol, un veneno para la sangre".
"En 1957, Alemania del Oeste producía 1'196,000 litros de aguardientes diversos. De 1948 a 1958, en
Austria, la cantidad de fábricas de ‘schnaps’ (licores) aumentó de 320 a 550. El consumo se elevó en un 50%
desde 1937".
"¡Es, como Ud. lo ve un avance satisfactorio! Suiza, que viene en tercer lugar después de Francia e
Italia, ha gastado anualmente, entre 1950 y 1955, 950 millones de francos para el alcohol, contra 550
millones solamente para la enseñanza, 500 millones para la leche y 300 millones para el pan. En promedio,
cada habitante en Suiza bebe doce litros de alcohol por año".
"En el mundo el alcoholismo ha aumentado en un 30% entre los hombres y en un 100% entre las
mujeres. Este se pega a estratos cada vez más jóvenes de la población, ¡Innumerables son los males que
entraña este gran aumento! Enfermedades crónicas del estómago y del hígado, dilataciones del corazón,
trastornos a los riñones, trastornos nerviosos, enfermedades de los ojos, neurosis, psicosis, enfermedades
mentales. El 37% de bebedores inveterados tienen lesiones al hígado, y el 30% tienen lesiones en el
corazón".
"En los hospitales de París, el alcoholismo es la causa más frecuente de decesos, 27.4% resultan a
continuación directa de este exceso, 20% de insuficiencias cardíacas, 9% de enfermedades pulmonares".
"Se ha visto delirium tremens en hombres que normalmente no tomaban más de un litro de vino al
día. Aquello porque los organismos ya están deteriorados por otros venenos de la alimentación".
"En cuanto a la cantidad de locos alcohólicos, encerrados en asilos, ésta se ha sextuplicado desde
1947. Francia cuenta con 50,000, Austria con 35,000".
“Alemania del Oeste tiene 300,000 alcohólicos incurables, incapaces de atender a sus necesidades”.
“En Francia, sobre 100,000 adultos, 2,900 son grandes bebedores”.
"Digamos también que el 50% de los alcohólicos terminan con el suicidio".
"En la clínica psiquiátrica universitaria de Viena, el 80% de los enfermos sufren las consecuencias del
alcoholismo".
"En el hospital cantonal de Ginebra, la mitad de los hombres cuyas edades son superiores a los veinte
años son víctimas de este vicio".

La Cocina del Diablo – Gunther Schwab 73