Page 103 - e-Dinamik

SAMBAL PONTIANAK

Prof. Madya Dr. Rahimah Mohamed Yunos

Unik ke nama sambal ni. Jika anda google nama

sambal ni, semua gambar yang ditunjukkan tidak
langsung menyerupai sambal Pontianak yang
dimaksudkan. Sambal ini di ajar oleh arwah
nenek saya dan membuatnya juga ringkas.

Sambal Pontianak ni guna 3 bahan utama sahaja
dan sesuai dimakan dengan roti kosong.

Bahannya hanyalah lada kering yang telah dikisar
dengan bawang besar dan bawang putih. Bila

ditumis mesti minyak yang banyak supaya lada
benar-benar garing. Tumiskan bawang besar
yang dipotong dadu dahulu, dah naik bau
masukkan lada yang telah dikisar tadi. Masukkan

gula pasir dan garam sesedap rasa tapi sambal
Pontianak ni sedapnya bila dia manis. Biarkan
masak lama-lama di bawah api yang kecil. Masak
hingga sambal tu bertukar warna dari merah

kearah kehitaman. Tapi jangan sampai
hanguslah! Tu tanda ladanya garing. Kalau tak
garing bukan Pontianak namanya.

Masa belajar di UiTM dulu, tiap kali balik ke
kampus mesti bawak balik sebotol ‘nescafe’
sambal ni. Boleh tahan 5 hari tanpa peti sejuk
sebab dah masak lama kan. Zaman ini mungkin
sambal Pontianak ni orang dah tak heran sebab

dulu-dulu sambal hitam, sambal garing, sambal
viral dan seumpamanya tak wujud lagi.
Cukuplah anda tahu sambal ini pernah wujud.

Rindunya dengan arwah nenek.

94