Page 42 - Modul Elektronik Etnosains

b. Minuman Alkohol
Alkohol merupakan salah satu jenis zat adiktif lainnya yang banyak

ditemukan pada minuman kemasan seperti Fanta, coca-cola dan sprite. Selain itu
ternyata alkohol juga terdapat pada tape. Lebih jelasnya perhatikan persoalan di
bawah ini!
Uji Literasi

Indikator Literasi Sains:
1. Menjelaskan fenomena secara ilmiah

Gambar 24. Tape Ketan
Zona Pengetahuan Gambar 25. Minuman Keras
Tape merupakan salah satu makanan tradisional dan banyak digemari di
masyarakat. Tape biasanya terbuat dari ketan maupun singkong. Biasanya

masyarakat menyajikan tape ketika ada acara tertentu. Tape memiliki rasa manis
dan sedikit alkohol, memiliki aroma enak, berstektur lunak dan berair. Mengapa
tape memiliki rasa manis dan sedikit mengandung alkohol? Bagaimana proses
pembuatan tape? Bahan apa yang digunakan pada proses pembuatan tape

tersebut?
Jawab.....................................................................................
Zona Ilmiah

Tape merupakan makanan tradisional Indonesia. Tape biasanya terbuat dari
beras ketan dan singkong. Masing-masing memiliki nama ilmiah yaitu Tanaman
beras ketan (Oryza sativa var. glutinosa) dan tanaman singkong (Manihot esculenta)

. P Beras ketan dan singkong dipilih pada pembuatan tape karena mengandung?
Karbohidrat .Proses pembuatan tape dengan cara fermentasi menggunakan
ragi. Pada ragi terdapat kandugan mikroorganisme yang berperan pada
pembuatan yaitu? Saccharomyces sereviciae .Hasil akhir dari proses

fermentasi tape adalah? Alkohol (etanol) C2H5OH dan Kerbondioksida (CO2) .

34