Page 96 - Yemek Kitabı

Size söyleyecek kelime bulamayacaklar.
MENÜ 23
ÜLKÜ USULÜ HÜNKAR BEĞENDİ
Malzemeler
2 adet yufka
1 lt süt
100 gr tereyağı
100 gr un
100 gr kaşar
100 gr beyaz peynir
100 gr cedar
1 tutam muskat
1 çay kaşığı beyaz biber
1 tahta kaşığı tuz
4 patlıcan
500 gr kuzu kuşbaşı
1 soğan
4 domates
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 kesme şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı su
50 gr tereyağı
Hazırlanışı
Eti tencerede suyu çekilene kadar pişirin. Soğanı ekleyin
karamelize olunca salçayı, şekeri, tuz, biber, salçayı ekleyin. Sarımsağı
kıyın, yenibaharı ekleyin. Domatesi rendeleyin suyu çekilene kadar pişirin.
Suyu ekleyin, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanı közleyin,
temizleyin. Unu yağ ile kavurun. Tuzu ekleyin. Sütü ilave edin. Muskatı
rendeleyin, kaynatın altını kapatın. Beyaz peynir, cedar ve kaşarın yarısını
ekleyin. İyice karıştırın. Fırın tepsisine 1 yufkayı yayın. Üzerine karışımın
yarısını dökün. Diğer yufkayı koyun, üstüne diğer sosu dökün. Kalan kaşarı
üzerine koyun 180 ° fırında 20 dakika pişirin. Dilimlere ayırın. Servis
tabağına 1 dilim koyun üstüne et ile servis yapın. Afiyet olsun.

95