Page 98 - Yemek Kitabı

KEREVİZLİ AYVA DOLMASI /-de hali
Malzemeler
250 gr kuşbaşı kuzu eti
3 adet kereviz
1 adet havuç
½ dereotu
1 soğan
2 ayva
1 portakal suyu
50 gr tereyağı
1 kahve kaşığı bezelye
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
Ayvaları halka halka kesin. (1 ayvadan 3 adet)
Kerevizi soyun, küp küp doğrayın.
Havucu temizledikten sonra küp küp kesin.
Soğanı piyazlık doğrayın, eti, tereyağının üzerine havuçları
ekleyin. Et yumuşayınca kereviz ve bezelyeleri katın.
Şeker, tuz, portakal suyunu ilave edin.
2 bardak su ilave edin, kaynamaya bırakın.
Ayvaları pilav tenceresine koyun. 1 çay bardağı su ekleyin. Kısık
ateşte pişirin.
Yumuşayınca pişen karışımı ayvanın üzerine yerleştirin. Kalan
suyu üzerine ilave edin.
Üstlerini yağlı kağıt ile kapatın.
15 dakika pişirin. Dereotu ile servis yapın.

97