Page 33 - Digital Flipbook Pangan Lokal Banten
P. 33
Video 3.7 Pembuatan pecak bandeng khas Banten
[Sumber: Dokumentasi pribadi, 2022]
IKAN LAYUR (Trichiurus savala)
Ikan layur (Trichiurus savala) adalah jenis ikan demersal asli dari Perairan Selat Sunda
yang didaratkan di Pelabuhan Perikanan Pantai (PPP) Labuan Banten (Agustina et al., 2015)
(Gambar 3.12). Ikan layur (Trichiurus savala) memiliki badan yang panjang dan ramping
karena dipengaruhi oleh saluran pencernaannya yang panjang (Pratama & Nugraha, 2021)
serta bentuk gigi yang runcing disesuaikan dengan jenis makanannya yaitu ikan-ikan kecil
(Harjanti et al., 2012).
KLASIFIKASI ILMIAH
Kingdom : Animalia
Filum : Chordata
Kelas : Osteichthyes
Ordo : Perciformes
Famili : Trichiuridae
Genus : Trichiurus
A B Spesies : Trichiurus savala
Gambar 3.12 (A) Ikan layur segar; (B) Ikan asin layur
[Sumber: Wijaya, 2021]
Setiap 100 gr ikan layur mengandung 88 kkal energi, 18 gr protein, 1 gr lemak, 0, 38 g
karbohidrat, dan 313 mg kalium. Ikan layur dimanfaatkan oleh masyarakat Banten sebagai
kebutuhan ekonomis yaitu dijual dalam bentuk ikan segar (Gambar 3.12 a), ikan layur yang
diasinkan (Gambar 3. 12 b) dan awetan ikan picung (Pangium edule).
26
