Page 31 - Digital Flipbook Pangan Lokal Banten

GENJER (Limnocharis flava)

Spesies dari famili Limnocharitaceae yang ditemukan sebagai tanaman lalapan di

Banten yaitu genjer (Gambar 3.10). Limnocharis flava (genjer) memiliki ciri daun berwarna

hijau kekuningan, termasuk daun tunggal yang berongga dengan bentuk daun membulat

sampai menjantung, memiliki tulang daun yang menjari, perbungaannya muncul di tengah,

dengan bunga berkelompok seperti payung, warna kelopak bunganya hijau dengan mahkota

berwarna putih dan warna benang sari kuning (Hidayah et al., 2020).

KLASIFIKASI ILMIAH

Kingdom : Plantae

Divisi : Magnoliophyta

Kelas : Liliopsida

Ordo : Alismatales

Famili : Limnocharitaceae

Genus : Limnocharis
Gambar 3.10 Morfologi daun dan bunga genjer
[Sumber: Aminah, 2021] Spesies : Limnocharis flava

Tanaman genjer memiliki kandungan gizi dan nutrisi makanan yang cukup lengkap,

seperti air, karbohidrat, protein, mineral, lemak, serat, abu, senyawa bioaktif dan senyawa
yang bersifat antioksidan, serta vitamin. Sumber vitamin yang terkandung dalam genjer

adalah vitamin B1 (Tiamin) (Rahmawati & Sadiyah, 2020).
Genjer memiliki beberapa manfaat, yaitu dapat digunakan sebagai bahan dalam proses

penyerapan logam berat yang terdapat pada tanah, sebagai fitoremediasi yang dapat

menurunkan nilai BOD dalam limbah (Thuraidah et al., 2016) dan dapat juga digunakan

sebagai obat karena genjer memiliki banyak kandungan nutrisi (Chaidir et al., 2016). karena

tanaman genjer juga memiliki kelebihan dengan banyaknya kandungan gizi di dalamnya,

genjer dapat digolongkan sebagai sayuran. Tanaman genjer dikonsumsi oleh sebagian

masyarakat Banten sebagai lalapan.

24