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CERVEJA S ESPECIAIS

Table e Session Beers

Rosária Penz Pacheco

ROsáRIA pENz pACHECO
Estamos no verão, diferentemente do que o resto do
país pensa, o Rio Grande do Sul é muito quente. Na-
turalmente buscamos pratos e bebidas mais leves nesta
época do ano, pois não precisamos de tantas calorias
para nos aquecer – como fazemos no inverno – na ver-
dade, precisamos nos refrescar!
Entretanto, refrescância não precisa ser sinônimo de
simplicidade de aromas e sabores. Não precisamos re-
correr, necessariamente, às cervejas Lagers claras para
brindarmos com os amigos no final de tarde. Com isso,
venho apresentar a vocês as Table e Session Beers.

Mas o que são?
Historicamente, legislação e tributação sobre bebidas
alcoólicas foram as principais forças por trás do desen-
volvimento dos estilos de cerveja britânicos, juntamente
com os avanços tecnológicos. Assim surgiram as Table
Beers, uma classificação fiscal, utilizada para cervejas
inglesas com 2,75% a 4% de álcool por volume (ABV).
No século XVIII, haviam três classes de impostos na
Inglaterra (em ordem decrescente de força): Strong,
Table e Small. A definição dessas classes era baseada
no preço de venda no atacado. Qualquer cerveja que
custasse até 6 xelins no barril era considerada Small e de cerveja não deve exceder os 5% de ABV e deve ter
taxada em 1 xelim e quatro pence. Entre 6 e 11 xelins um alto drinkability.
era considerada Table Beer, taxadas em 3 xelins. E cus- No mercado brasileiro temos percebido alguma inser-
tando mais de 11 xelins o barril era considerada Strong ção de Session Beers, normalmente Session IPAs (India
e taxada em 8 xelins. Oficialmente, a classificação Ta- Pale Ales), estilo já bem reconhecido e aceito pelo público
ble Beer desapareceu em 1830, quando o imposto foi consumidor de cervejas artesanais. Entretanto, a cultura
transferido da cerveja acabada para os insumos, como das cervejas menos potentes ainda é muito recente e a
o malte e lúpulo. gama de possibiliades é grande. A cerveja apresentada
Já na Bélgica e na França as Table Beers eram cervejas hoje é uma Table Beer que tem uma APA (American Pale
para toda a família, crianças inclusive. Na Europa me- Ale) como base: A Table Sous la Mer, da novíssima cer-
dieval, estas cervejas geralmente continham menos 1% vejaria Narcose, de Capão da Canoa. Possui 3,2% de
de ABV. As Biere de table variavam muito em coloração, ABV e tem um corpo bastante leve e seco. Possui uma
eram feitas com trigo e tinham sabor que remetia a pão. base de malte que apresenta uma sutil tosta, que nos
Possuíam uma leve carbonatação, mas muitas vezes eram remete a biscoito cream cracker e uma lupulagem ame-
flat (sem espuma e sensação frisante na boca). ricana delicada mas presente, que traz mais refrescância
No decorrer da história, com a influência norte-ame- para esta cerveja. Ela é vendida em lata de 355 mL, o
ricana no mundo cervejeiro, surgiram as Session Beers, que facilita levá-la para a praia e beber comendo um
que nada mais são que estilos de cerveja com potência queijo coalho. Os lúpulos da cerveja ajudam a quebrar
reduzida, ou seja, o teor alcoólico é inferior ao descrito a gordura do queijo.
nas diretrizes de estilo clássico. O objetivo é ter equilí-
brio entre o caráter do estilo e o menor ABV. Este tipo rosariapp@hotmail.com
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