Page 13 - e-book protein_Classical
P. 13
โครงสร้างทางเคมี บทบาทของกรดอะมิโนแต่ละชนิดในการทํางานของโปรตีนขึ นอยู่กับคุณสมบัติของโซ่ข้าง 4 ประการ ได้แก่ ลักษณะความมีขั ว คุณสมบัติการแตกตัว ความสามารถในการเกิดพันธะ ไฮโดรเจน และ คุณสมบัติเฉพาะตัวของสาร
