Page 201 - PRODUK KREATIF DAN KEWIRAUSAHAAN Jilid 1
P. 201
Produk Kreatif dan Kewirausahaan
produk ini biasanya ditambahkan setahun yang diluncurkan, dan
bahan untuk terapi (obat) diestimasikan hanya sekitar 30,000 to
d. Mempunyai keuntungan bagi 50,000 (28,6 –47,6 %) yang akan
konsumen bila mengkonsumi produk berhasil.
ini yakni terharap kesehatannya, rasa Dalam persaingan bisnis pangan,
yang berbeda dan harga yang sesuai kegiatan pengembangan produk pangan
dengan kualitas produk merupakan kegiatan yang sering
Tiap konsumen yang akan memilih dilakukan oleh industri pangan untuk
produk pangan yang baru akan memenuhi kebutuhan konsumen dan
mempunyai kriteria yang berbeda satu peluang pasar. Pengembangan produk
dengan lainnya, contoh kriteria tersebut pangan baru sebaiknya melalui tahapan-
adalah produk pangan dietetic (pangan tahapan yang sistematis dan terencana.
diet) pangan yang diperuntukan Perlu diingat bahwa produk yang di-
kebutuhan khusus dalam kandungan launching oleh industri tidak selalu
pangan tersebut misalkan pangan untuk sukses di pasaran, padahal biaya yang
pendertita kanker, HIV dan lainnya. Ada dikeluarkan pun tidak sedikit. Dengan
yang disebut Fungsional food (pangan proses yang sistematis dan terencana
fungsional) dimana didalam prosesnya dalam pengembangan produk, resiko
ada yang ditambahkan atau mengurangi k e g a g a l a n d i h a r a p k a n d a p a t
kandungan tertentu dengan cara proses diminimalkan.
teknologi sehingga memberikan 2. Tahapan Pengembangan dan Pengujian
kesehatan bagi konsumen atau Produk Pangan
menghindarkan konsumen dari Adapun tahapan-tahapan dalam
penyakit. Complementary food pengembangan produk pangan Secara
(Tambahan Pangan) produk yang akan garis besar harus dilakukan sebagai
d i k o n s u m s i o l e h k o n s u m e n berikut :
ditambahkan obat dengan tujuan untuk
a. menetapkan konsep produk baru,
memberikan kekurangan yang
dibutuhkan. b. menyeleksi, menguji dan menentukan
prioritas,
Pengembangan produk baru harus
b e r d a s a r k a n p a d a k e b u t u h a n c. mengubah konsep menjadi prototype
konsumen dan memperhatikan jalan yang optimal,
keluar dibidang kimia, keamanan d. memperbaiki prototype berdasarkan
pangan, atau nutrisional, kesemua dari uji sensori,
penerapan akan menambah wawasan e. scale-up produksi (pilot plant =>
dan pembentukan produk baru. komersial),
Terdapat beberapa kategori utama
f. pengujian produk dirumah tangga
untuk produk baru yakni Benar-benar
konsumen,
produk baru, lini biasa tapi untuk produk
berbeda, produk yang sama dengan g. pengujian produk pada pasar simulasi,
posisi yang bebeda, pengembangan h. pengujian produksi, dan
dengan peoduk yang berbeda. Pada i. introduksi produk baru kepasaran.
tahun 2006 hampir sebanyak 105.000
Penjelasan :
produk baru diluncurkan baik produk
makanan dan minuman.itu setara a. Menetapkan Konsep Produk Baru
dengan 300 produk per hari dalam (Pengumpulan Ide)
194
