Page 34 - RECETARIO DE REPOSTERÍA
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GALLETAS GARABATE
INGREDIENTES
Harina 175 g
Margarina 100 g
Azúcar glass 50 g
Yema 1 pz
Chocolate para fundir.
Mermelada (opcional)
PROCEDIMIENTO
Por un lado acremar la mantequilla con el azúcar. Por otro lado se integra la yema con la vainilla
Juntar con las manos las mezclas anteriores junto con el harina tamizada, procurando no amasar
demasiado. Dejar reposar en refrigerador 15 min.
Extender con un grosor aproximado de .5mm y cortar en círculos. Si se desean rellenar de mermelada con
un cortador más pequeño cortar círculos en el centro a la mitad de las galletas.
Hornear a 180° C (350° F) hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Sacar y dejar enfriar unos minu-
tos en la bandeja, después dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Fundir el chocolate y una vez frío ponerlo dentro de una duya con boquilla delgada y garabatear sobre
las galletas. Si se decidió rellenar de mermelada garabatear sobre las que tienen el agujero y poner sobre
la galleta completa con mermelada en el centro. También puedes rellenarlas de más chocolate.
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