Page 36 - Artikel Populer RSUP Dr. SARDJITO
P. 36
Di Amerika Serikat telah diperkirakan bahwa alergi makanan bertanggung jawab
atas 30.000 episode anafilaksis / tahun, yang menyebabkan 2.000 di rawat inap dan 200
kematian. Untuk anak-anak berisiko anafilaksis kemungkinan kekambuhan yang
disebabkan oleh makanan adalah satu setiap dua tahun, dengan mortalitas 0,6% -5%
untuk episode ini. Sebagian besar episode berkembang pada anak-anak dengan
(1)
diagnosis alergi makanan yang sudah terbukti sehingga dapat dicegah
Definisi
Alergi makanan didefinisikan sebagai efek kesehatan yang merugikan, timbul dari
respon imun spesifik yang terjadi secara reproduktif pada paparan makanan tertentu.
Makanan didefinisikan sebagai zat apa pun — apakah diproses utuh, semiproses,
atau mentah — yang dimaksudkan untuk konsumsi manusia, dan termasuk minuman,
permen karet, aditif makanan, dan suplemen makanan. Zat yang digunakan hanya
sebagai obat, produk tembakau, dan kosmetik (seperti produk perawatan bibir) yang
mungkin bisa tertelan tidak termasuk.
Alergen makanan didefinisikan sebagai komponen-komponen makanan atau
bahan tertentu di dalam makanan (biasanya protein, tetapi kadang-kadang juga kimiawi
haptens) yang dikenali oleh sel-sel imun spesifik alergen dan menimbulkan reaksi
imunologik spesifik, yang menghasilkan gejala-gejala khas. Beberapa alergen (paling
sering dari buah dan sayuran) menyebabkan reaksi alergi terutama jika dimakan ketika
mentah. Namun, sebagian besar alergen makanan masih dapat menyebabkan reaksi
bahkan setelah matang atau telah mengalami pencernaan di lambung dan usus. Sebuah
fenomena yang disebut reaktivitas silang dapat terjadi ketika antibodi bereaksi tidak
hanya dengan alergen asli, tetapi juga dengan alergen yang mirip. Pada alergi makanan,
reaktivitas silang terjadi ketika alergen makanan mempunyai kesamaan struktural atau
sekuens dengan alergen makanan atau aeroalergen yang berbeda, yang kemudian
dapat memicu reaksi buruk yang serupa seperti dipicu oleh alergen makanan asli.
Reaktivitas silang umum terjadi, misalnya, di antara kerang yang berbeda dan kacang
pohon yang berbeda.
34 | Kumpulan Artikel Populer
