Page 14 - RECETATARIO VIRREINAL

PATRIMONIO GASTRONÓMICO VIRREINAL.

Se limpia el filete, se rebana, luego se corta en cruz, se acomoda en una freidera y se le
pone un polvo de pimienta; después otra capa de carne y más polvo de pimienta; se le
exprime un limón o dos según la cantidad, se le pone sal y se mete al horno, dejándola un
rato para servirse.

1. Ausencia de cantidades, porciones, temperaturas.
2. Bistec (bos taurus), pimienta (piper nigrum), limón (citrus latifolia), sal (sodium
chloride).
3. México.
4. Freidera.
5. Ingredientes básicos: bistec
Condimentos: pimienta, limón, sal.

Porciones: 4
Ingredientes:
 0.500 Kg Bistec de res
 3 Pz. Jitomate
 ½ Pz. Cebolla
 0.010 Kg. Ajo
 0.015 Lt. Aceite
 2 Pz. Chile serrano
 0.010 Kg. Sal de ajo

Procedimiento:
1. Freír la cebolla y el ajo, una vez dorados se agregan los bistecs.
2. Una vez fritos agregar los chiles cortados en cuatro, los jitomates en cubos y
sazonamos con sal de ajo.

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