Page 49 - โครงการแกว_Neat

42

จำเป็นต่อร่างกาย หมายถึงกรดที่ร่างกายสามารถ สังเคราะห์ได้จากคาร์โบไฮเดรต ไขมัน หรือกรดอะมิโนที่

จำเป็นแก่ร่างกายไม่จำเป็นต้องอาศัยอาหาร

โปรตีนแบ่งเป็น 2 ประเภท ได้แก่ โปรตีนประเภทสมบูรณ์ และโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์โปรตีนเป็นสารอาหาร

ที่ช่วยเสริมสร้างให้ร่างกายแข็งแรง ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ช่วยต่อต้านโรคภัยไข้เจ็บ ช่วยควบคุมอวัยวะ

ต่างๆ ให้ทำงานไปตามปกติ

อาหารโปรตีน ได้แก่ เนื้อสัตว์ต่างๆ สิ่งที่แทนเนื้อสัตว์ ได้แก่ ผลิตผลจากเนื้อสัตว์ เช่น นม ไข่ เครื่องในสัตว์

และถั่วเหลือง ผลิตผลจากถั่วเหลืองและถ้วทุกชนิด

หมู่ที่ 2 คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) เป็นสารที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย พบมากในธัญพืชและ

ผลิตผล จากเผือกและมันจำพวกแป้ง ถ้าเป็นผลไม้จะเป็นพวกกลโคสและฟรักโตสเนื้อสัตว์มีคาร์โบไฮเดรต น้อย

ที่พบเป็นพวกไกลโดรเจน น้ำนมในธรรมชาติมีคาร์โบไฮเดรตพวกแลกโตส ผลไม้เปลือกแข็ง และถั่วเมล็ดแห้ง

บางชนิด เช่น ถั่วดำ ถั่วเขียว เกาลัด แป๊ะก๊วยมีแป้งเป็นจำนวนมาก

การรับประทานคาร์โบไฮเดรตจะช่วยประหยัดการใช้โปรตีน และช่วยเผาผลาญไขมันสมบูรณ์ในร่างกาย

มากยิ่งขึ้น นอกจากนี้เซลลูโลสยังช่วยในการขับถ่ายหรือทำให้ลำไส้ใหญ่ทำงานดีขึ้น การรับประทาน

คาร์โบไฮเดรตไม่ควรน้อยกว่าวันละ 100 กรัม

หมู่ที่ 3 ไขมัน (Fat) ให้พลังงานและความอบอุ่น เน้นสารอาหารที่พบในไขมันสัตว์และน้ำมันพืช กรด

ไขมันมีส่วนประกอบไขมันจากสัตว์ ซึ่งเน้นกรดไขมันที่อิ่มตัว มีประโยชน์ต่อร่างกายน้อย สำหรับไขมันที่ได้จาก

พืชหรือน้ำมันพืชมีกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว ทำหน้าที่ให้พลังงานสูงกว่าอาหารอื่น ๆ และยังเป็นกรดไขมันที่จำเป็นแก่

ร่างกายอีกด้วย ได้แก่ กรดไลโนเลอิก ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพ ผิวหน้า และช่วยในการเจริญเติบโตของเด็ก สำหรับ

ผู้ใหญ่ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดตีบ นอกจากนี้ยังช่วยแต่งรส กลิ่น และเนื้อสัมผัสของอาหาร ช่วยให้ผู้

รับประทานรู้สึกอิ่มได้นานกว่าอาหารประเภทอื่นๆ ยังเป็นที่เกิดของวิตามินที่ละลายในไขมันและช่วย ดูดซึม

วิตามินในระบบทางเดินอาหาร

หมู่ที่ 4 วิตามิน (Vitamin) เป็นสารอาหารที่ช่วยป้องกันและต้านทานโรค และช่วยให้ร่างกายทำงาน

ตามปกติ วิตามินให้พลังงานด้วย นอกจากนี้ยังช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตบำรุงผิวพรรณ เหงือก ผม นัยน์ตา

สายตา วิตามินมีมากในผัก ผลไม้ และอาหารจำพวกตับเครื่องในสัตว์

วิตามิน แบ่งออกเป็น 2 พวก คือ