Page 50 - โครงการแกว_Neat

43

* พวกที่ละลายในน้ำ ได้แก่ วิตามินซี และวิตามินรวม

* พวกที่ละลายในไขมัน ได้แก่ วิตามินเอ ดี ซี และเค

วิตามินที่สำคัญ ได้แก่

วิตามินเอ (A) ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต บำรุงสายตา บำรุงผิว ถ้าขาดจะทำให้เป็นโรค ผิวหนัง คือผิว

แห้งคล้ายหนังคางคก โรคตาอักเสบเป็นแผล เยื่อนัยน์ตาแห้ง และโรคตาฟาง วิตามินเอ มีมากในไข่แดง ตับ เป็น

ต้น

วิตามินบีหนึ่ง (B1) ช่วยในการเผาผลาญอาหาร บำรุงหัวใจและระบบประสาท การทางานของระบบ

ทางเดินอาหาร ช่วยมีความอยากอาหาร และป้องกันท้องผูก ถ้าขาดวิตามินบีหนึ่งจะเป็นโรคเหน็บชา วิตามินบี

หนึ่งมีมากในเนื้อหมู เครื่องในสัตว์ ถั่วเมล็ดแห้ง เห็ดฟางข้าวแดง (ข้าวอนามัย) ข้าวซ้อมมือ และข้าวที่ขัดสีแต่

น้อย

วิตามินบีสอง (B2) ช่วยในการเผาผลาญอาหาร บารุงผิวหนังและดวงตา ถ้าขาดจะทำให้เป็น โรค

ปากนกกระจอก วิตามินบีสอง มีมากในหัวใจ ตับ ข้าวแดง นม ผลไม้เปลือกแข็ง และผักใบเขียว

วิตามินซี (C) ช่วยในการต้านทานโรค ช่วยให้ผนังเส้นเลือดฝอยแข็งแรง บำรุงเหงือกถ้าขาดวิตามินซีจะ

ทำให้เป็นโรคลักปิดลักเปิด หรือเลือดออกตามไรฟัน วิตามินซีมีพวกใบผักและผลไม้สด เช่น มะเขือเทศ มะนาว

ส้มต่างๆ ฝรั่ง เป็นต้น

วิตามินดี (D) ช่วยในการเจริญเติบโตและป้องกันโรคกระดูกอ่อนในเด็กและผู้ใหญ่วิตามินดี มีมากใน

น้ำมันตับปลา คนที่ได้รับแสงแดดเพียงพอก็ถือว่า ได้รับวิตามินดีเพียงพอแล้วเพราะแสงแดดช่วยเปลี่ยนสาร

ไขมันบางชนิดใต้ผิวหนังให้เป็นวิตามินที่ได้จึงไม่จำเป็นต้องใช้อาหาร

หมู่ที่ 5 เกลือแร่ (Minerals) ช่วยควบคุมอวัยวะต่างๆ ให้ทำงานตามปกติ ทำให้ร่างกายแข็งแรง มีมาก

ในผักและผลไม้ต่างๆ นอกจากนี้ยังพบในเนื้อสัตว์ นม ไข่ เกลือแร่ในร่างกาย มีประมาณ ร้อยละ 4 ของน้ำหนัก

ร่างกาย

เกลือแร่ที่พบในร่างกาย ได้แก่