Page 18 - 高師大附中108入學學生選課輔導手冊-0630

(各組別差異化指導)
看到和吃到一樣? 1.分組製作簡報，並做 10 分鐘報告。
第六
（六） （表達分 2.各組對報告內容做出回饋與建議。
週
享） 3.省思研究流程填寫學習心得與回饋單。
第七
第一次期中考 第一次期中考
週
統整各組在實驗中得到的最佳晶球化條件，將所學用在各
組的創意料理上，做出看到與吃到不同的驚喜。
1.規劃各組想做的料理。
看到和吃到一樣? 2.進行測試。
第八
（七） （規劃研 3.紀錄在實作時遇到的狀況和如何解決。
週
究） (選擇不同食材在實作時可能會發現最佳條件不一定適合
所有食材，要因應實際狀況進行調整。如果要放大晶球會
有困難?為了調整口感，軟和硬的晶球如何製作?)
4.引導學生製作下週評選 Rubrics 量表。
1.製作創意料理。(準備多份時要考慮如何標準化，同一溶
液一直使用是可以的?)
2.到各組品嚐同學的創意料理，利用 Rubrics 量表評選出最
看到和吃到一樣?
第九 （八） （表達分 有創意好吃的組別。
週 3.最後分享將科學用在烹調的心得。
享）
(遇到什麼困難?如何解決?有些問題可能是相似的，但解決
方法不同。有些問題可能是其他組沒有遇到的，藉由分享
互相學習。)
1.分享自己喜歡的麵包口感，並以鬆軟、紮實兩種口感做
學生大分組。
2.列出條件討論影響好吃麵包的因素，引導同學就其一因
一樣好吃的關鍵?
第十 （一） （發現問 素再作資料收集。
週 3.觀看教師提供影片
題）
https://hahow.in/courses/5bb45dacc3964c001eed8269/main
火頭工做麵包：用科學方法學做健康麵包
4.收集有關製作麵包的必備材料以及基本流程。
1.各組蒐集到資料̶ 必備材料、製作流程)以小海報列出，

並與他組一同討論。
2.觀看教師提供影片，引導學生就膨脹做觀察重點。
一樣好吃的關鍵?
第十 【生活裡的科學】20140614 - 麵包脹很大
（二） （發現問
一週 https://www.youtube.com/watch?v=EUZ_BI_Za5s
題）
3.各組討論影響麵包膨脹因素有那些?
4.各組至少找到 2 個以上的變因（例：麵粉、鹽、水、酵
母等），並推論可能對麵包膨脹的影響。
各組討論設計實驗主題證明何種因素會影響麵包膨脹。
一樣好吃的關鍵?
第十 （三） （規劃研 (各組主題選一盡量不重複) (各組別差異化指導)
二週 1.列出操縱變因、應變變因及控制變因，設計實驗研究計
究）
畫。