Page 14 - ABO KELAS 12

LEMBAR KERJA

Penentuan Kadar Protein
Metode : Semi Mikro Kjeldahl
Prinsip : Senyawa nitrogen diubah menjadi amonium sulfat oleh H2SO4 pekat.

Amonium sulfat yang terbentuk diuraikan dengan NaOH. Amoniak yang dibebaskan diikat
dengan asam borat dan kemudian dititar dengan larutan baku asam.

Alat: Bahan:
 Labu kjeldahl 100 ml  Campuran selen
 Alat penyulingan dan kelengkapannya  Indikator campuran yang terdiri

 Penangas air dari bromkresol hijau dan metil
 Neraca analitik merah

 Erlenmeyer 250 ml  Larutan asam borat
 Buret  Larutan asam khlorida 0,01 N
 Larutan NaOH 30 %

Cara kerja:
 Timbang dengan seksama 0,51 gram cuplikan, masukan ke dalam labu kjeldahl 100

ml.
 Tambahkan 2 g campuran selenium dan 25 ml H2SO4 pekat.
 Panaskandi atas penangas listrik atau api pembakar sampai mendidih dan larutan

menjadi jernih kehijauan (sekitar 2 jam).
 Biarkan dingin, kemudian encerkan dan masukan ke dalam labu ukur 100 ml, tepatkan

sampai tanda batas.
 Pipet 5 ml larutan dan masukkan ke dalam alat penyulingan, tambahkan 5 ml NaOH
30% dan beberapa tetes indikator PP.

 Suling selama lebih kurang 10 menit, sebagai penampung gunakan 10 ml larutan asam
borat 2% yang telah dicampur indikator

 Bilas ujung pendingin dengan air suling
 Titar dengan HCl 0,01 N
 Kerjakan penetapan blanko

14