Page 23 - Riqueza gastronómica colombiana

Dulce de mamey:

Un clásico costeño de los dulces en almíbar, su facilidad para prepararlo contrasta con su
sabor insuperable, se acompaña de queso.

Dulce de mamey – Plato típico de la región caribe

Ingredientes

• 2 mameyes maduros, su pulpa
• 1 litro de leche
• 1 taza de azúcar mascabado
• 1 taza de agua
• 50 gramos de almendras
• 50 gramos de nueces, picadas

Modo de preparación

1. Mezcla la leche con el azúcar en una olla a fuego medio-alto y calienta hasta
que empiece a hervir.
2. Licua el mamey con un poco de esta leche y viértelo a la olla con el resto de la
olla. Cocina a fuego medio, sin dejar de mover, hasta que veas el fondo de la
olla y la preparación adquiera una consistencia cremosa. Deja enfriar a
temperatura ambiente.
3. Mientras hierve el agua y remoja las almendras hasta que el agua se enfríe y la
piel de las almendras se afloje. Pélalas y tuéstalas en un comal o sartén.
4. Sirve el postre de mamey en platos individuales o en las mismas cáscaras de
mamey y adorna con almendras y nueces.