Page 57 - GENEL MÜDÜR EL KITABI

Doküman No : S.FB.1.2

Sayfa No : 1/2
BAR HİZMET SÜRECİ Yayın Tarihi : 01.08.2016

Revizyon No. : 02
Revizyon Tarihi : 01.03.2018

1. GİRDİ

Hammadde, sipariş
2. KAYNAKLAR
Bar ekipmanları, içecek, yiyecek malzemeleri, enerji, personel.

3. SORUMLULUK
Süreç sorumlusu: F&B Müdürü
4. PERFORMANS KRİTERİ VE ÖLÇME
Performans kriteri: Laboratuvar analiz sonuçları, haftalık doğrulama ve bar hijyen kontrol formlarındaki tekrar

eden uygunsuzluk sayıları, kalite denetim ve iç-dış denetim sonuçları
Ölçme: Laboratuvar analiz tablosu, misafir memnuniyet anketleri, kalite raporları, haftalık doğrulama raparları,
bar hijyen kontrol formları, iç-dış denetim raporları
5. ÇIKTI

Gıda güvenliğine ve standarda uygun içecek servisi, memnun misafir
6. SÜREÇ AKIŞI
1 HAMMADDE

Meeting ve görev dağılımı yapılır.
2

İhtiyaçlar depodan temin edilir, ilgili depolara

3 yerleştirilir.

4 Bar temizlik ve düzeni kontrol edilir.
(iç mekan-dış mekan)

5 İçecek servis hazırlığı yapılır.

6 Misafirlere içecek servisi yapılır.

7 Kullanım sonrası boşlar toplanıp, masa
temizliği yapılır.

8 Atıklar ayrıştırılır.

Kirlilerin bulaşık makinesinde yıkanması
9 sağlanır.

10 Servis bitiminde barın temizliği yapılır.

11 Günlük sayım yapılır.

12 Bar kapatılır.
Hazırlayan Onaylayan