Page 68 - إدارة الفنادقHotel Management د. كـــــرم غازي

‫إدارة الفنادق ‪ Hotel Management‬د‪ .‬كـــــرم غازي‬

‫عمليات التخزين و الصرف و الحفاظ على ادنى مستوى للتكلفة عن طريق التحكم في مستوى‬
‫الصرف من المخازن عند الضرورة‪.‬‬

‫رابعاً‪ :‬قسم الموارد البشرية ‪Human Resources‬‬

‫تختص هذه الإدارة بجميع العمليات الخاصة بتعيين وترقية العاملين وتقديم البرامج لرفع مستوى كفاءتهم‬
‫المهنية‪ .‬ويقوم هذا القسم بحفظ ملفات العاملين تبعأ للإدارات المختلفة كما تقوم أيضا بأجراء أنهاء الخدمة أو‬
‫الفصل إذا ما تطلبت الأمور ذلك‪ .‬وتمتد مسئولية هذا القسم لتشمل عمليات التدريب وتطوير أداء العاملين‬
‫بالإدارات المختلفة داخل الفندق‪ .‬كما يتولى هذا القسم التأمين على العاملين واعداد التقارير عنهم شاملة تقارير‬
‫تقييم وتقويم الأداء وتوفير الدورات التدريبية لرفع مستوى أدائهم وكذلك الاهتمام بالجوانب السلوكية لتحريك‬

‫دوافعهم وإثارة حماسهم نحو العمل وعلاج المشاكل التي قد تثار بين الموظفين‪.‬‬
‫قسم الموارد البشرية ‪Human Resources‬‬

‫شكل (‪ )4-7‬هيكل تنظيمى لقسم الموارد البشرية‬

‫خامساً‪ :‬قسم المشتريات ‪Purchasing Department‬‬

‫قسم المشتريات ‪Purchasing Department‬‬

‫شكل (‪ )4-8‬هيكل تنظيمى لقسم المشتريات‬
‫تختص هذه الإدارة بشراء جميع متطلبات الفندق من أجهزة ومعدات وأثاث وأغذية ومشروبات بالإضافة إلى‬
‫المتطلبات الإدارية من اللوازم المكتبية‪ .‬ومن أهم أهدافها سرع توفير جميع احتياجات ومتطلبات الإدارات‬

‫بكميات تكفى حاجاتها بجودة مرتفعة وأسعار منخفضة‪.‬‬
‫ومن أهم مهام هذا القسم‪:‬‬

‫‪ ‬شراء كافة احتياجات الفندق من أطعمة ومشروبات وبياضات ومواد تنظيف وأثاث وأجهزة‬
‫ومعدات‪...‬إلخ‬

‫‪ ‬شراء البضاتع بأرخص الأثمان وأعلى جودة ممكنة وفى الوقت المناسب إذ أثبتت أبحاث عديدة فى‬
‫الفنادق‪ ،‬أن ارتفاع أو أنخفاض نسب الأرباح يرجع سببه إلى حسن أو سوء تصرف قسم المشتريات‪.‬‬
‫‪ ‬السيطرة بقدر المستطاع على الموجود النقدي (‪ )Cash Flow‬بالفندق‪.‬‬
‫‪ ‬دراسة السوق وزيارة مصانع أو مخازن الموردين‪.‬‬
‫‪ ‬الحصول على أسعار الموردين‪.‬‬
‫‪ ‬اختيار أفضل مصادر التوريد‪.‬‬
‫‪ ‬مناقشة المشاكل مع الموردين‪.‬‬

‫‪68‬‬