Page 118 - اقتصاديات الفنادق_Neat3ف ثان

‫ﺻﻨﺎﻋـﺔ اﻟﻔـﻨﺎدق واﻗـﺘﺼﺎدﯾـﺘﮭﺎ‬
‫أﻣﺎ اﻟﻌﺎﺋﺪ ﻓﯿﺘﻤﺜﻞ ﻓﯿﻤﺎ ﯾﻠﻰ ‪:‬‬

‫‪ ‬اﻟﺘﺤﺴﻦ ﻓﻰ اﻟﺠﻮدة واﻻﻟﺘﺰام ﺑﻤﻮاﺻﻔﺎت وﻣﻌﺎﯾﯿﺮ اﻟﻌﻤﻞ ‪.‬‬
‫‪ ‬اﻟﺘﺤﺴﻦ ﻓﻰ ﺳﺮﻋﺔ اﻷداء ‪.‬‬

‫‪ ‬اﻟﺘﺤﺴﻦ ﻓﻰ اﻟﻘﺪرة ﻋﻠﻰ ﺣﻞ اﻟﻤﺸﺎﻛﻞ اﻟﻮظﯿﻔﯿﺔ ‪.‬‬
‫‪ ‬اﻟﺘﻮﻓﯿﺮ ﻓﻰ اﻟﺘﻜﺎﻟﯿﻒ ﻟﺤﺴﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﻮارد ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺗﻘﻠﯿﻞ ﻧﺴﺐ ﺷﻜﺎوى اﻟﻌﻤﻼء‪.‬‬
‫‪ ‬ﺗﻘﻠﯿﻞ ﻧﺴﺐ اﻟﻔﺎﻗﺪ ﻓﻰ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‪.‬‬

‫ﺛﺎﻟﺜﺎ‪ :‬اﻗﺘﺼﺎدﯾﺎت اﻷﻏﺬﯾﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬

‫ﯾﺪر ﻗﻄﺎع اﻷﻏﺬﯾﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻓﻰ اﻟﻔﻨﺎدق إﯾ ﺮادات ﺗ ﺄﺗﻰ ﻓ ﻰ اﻟﻤﺮﺗﺒ ﺔ‬
‫اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ﺑﻌﺪ ﻗﺴﻢ اﻟﻐﺮف وﺗﻘﺪر ﺗﻠﻚ اﻻﯾﺮادات ﺑﻨﺴ ﺒﺔ ‪ %37‬ﻣ ﻦ اﺟﻤ ﺎﻟﻰ اﯾ ﺮادات‬
‫اﻟﻔﻨﺪق ﻣﻮزﻋﺔ ‪ %30‬اﯾﺮادات اﻻﻏﺬﯾﺔ و‪ %7‬إﯾﺮادات اﻟﻤﺸ ﺮوﺑﺎت‪ .‬ﻓﮭ ﻰ ﺗﻌﺘﺒ ﺮ‬
‫ﻣﻦ أھﻢ اﻹدارات داﺧﻞ اﻟﻔﻨﺪق ﻧﻈﺮا ﻟﺤﺠﻢ اﻻﯾ ﺮاد وﺗﻌﺎﻣﻠﮭ ﺎ اﻟﻤﺒﺎﺷ ﺮ ﻣ ﻊ ﻧ ﺰﻻء‬
‫وﻋﻤﻼء اﻟﻔﻨﺪق‪ .‬ﻓﮭﻰ اﻹدارة اﻟﻤﺴ ﺌﻮﻟﺔ ﻋ ﻦ إﻧﺘ ﺎج وﺧﺪﻣ ﺔ اﻟﺘﻐﺬﯾ ﺔ واﻟﻤﺸ ﺮوﺑﺎت‬
‫ﻓﻰ اﻷﻣﺎﻛﻦ اﻟﻤﺨﺼﺼ ﺔ ﻟﮭ ﺎ ﻓ ﻰ اﻟﻔﻨ ﺪق ﻛﺎﻟﻤﻄ ﺎﻋﻢ واﻟﻐ ﺮف واﻟﺒ ﺎرات وﻗﺎﻋ ﺎت‬
‫اﻟﺤﻔ ﻼت‪ .‬ﻓ ﺎﻟﻤﻄﺒﺦ ھ ﻮ اﻟﻤﻜ ﺎن اﻟﻤﺨﺼ ﺺ ﻟﺘﺤﻮﯾ ﻞ اﻟﻤ ﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿ ﺔ اﻟﺨ ﺎم اﻟ ﻰ‬

‫‪- 120 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺮاﺑﻊ‬