Page 9 - mon livre de cuisine commencé_Neat

Préparation
Trois heures à l'avance, sortez les noix de St-Jacques surge-
lées et placez-les dans une passoire pour les laisser déconge-
ler, à température ambiante.
Lorsqu'elles sont bien décongelées, rincez-les à l’eau claire et
séchez-les avec du papier absorbant.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, puis faites-y
cuire les tagliatelles.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive
et faites-y revenir les noix St-Jacques sur chaque face. Veil-
lez bien à ne pas trop les cuire pour qu’elles ne soient pas
sèches. Elles doivent rester nacrées à cœur et moelleuses.

Ajoutez le curry et le poivre, remuez jusqu'à ce que les noix
de St Jacques soient dorées, mais qu'elles soient encore bien
bombées.
Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez jusqu’à obten-
tion de petites bulles partout.
Égouttez les pâtes et rajoutez les noix de beurre, mélangez.
Versez par-dessus la sauce au curry et déposez les noix de St
Jacques. Servez immédiatement les tagliatelles aux noix de

St Jacques avec sa sauce au curry.