Page 10 - MODUL PENGOLAHAN PRODUK CAKE FIX
P. 10
5. Glazes
Glazes yang digunakan bisa berupa jelly, agar – agar, atau selai. Glazes banyak digunakan untuk
menyempurnakan permukaan cake sebelum di dekorasi dan di frosting. 6. Marzipan
Marzipan ( lapis almond) digunakan untuk melapis cake, ataupun sebagai dasar untuk icing .
B. Pembuatan Bahan Pengisi dan Bahan Penutup Kue
Berikut ini cara membuat bahan pengisi dan bahan penutup cake
1. Butter cream
Butter cream adalah jenis krim yang terbuat dari bahan utamanya mentega dan gula yang
digunakan untuk menghias kue – kue seperti kue tart, donat, dan kue- kue untuk hari raya Rasa
butter cream yakni manis dengan warna-warna, dan bentuk yang sesuai selera. Tekstur dari butter
cream yang lembut .
Butter cream dapat dibuat dari campuran / formula berikut ini. a.
¾ kg Merry Whipped
b. ¼ Croma ( mentega putih)
c. 1 Kaleng susu kental manis atau
d. ½ kg invert syrup
e. 2 sendok teh essence vanili atau banana
f. Pewarna minyak ( food colour)
Cara membuat buttercream adalah sebagai berikut :
a. Kocoklah semua bahan kurang lebih 15 menit kecuali pewarna
b. Adonan dibagai menjadi beberapa bagian
c. Tambahkan pewarna sesuai keinginan
Link Youtube untuk melihat : https://youtu.be/X9s2lsivP9k
3