Page 14 - MODUL PENGOLAHAN PRODUK CAKE FIX

alas/wadah yang dipakai ditabur dulu denan sedikit tepung maizena untuk menempelkan

ornament, cukup diolesi dengan air dengan menggunakan kuas.

Komposisi Rolled Fondant:

1) 1 sdm gelatin bubuk

2) ¼ cup air dingin
3) ½ cup glukosa

4) 1 sdm glycerin
5) 2 sdm sortening padat

6) 2 lbs gula pasir
7) 2 – 3 tetes pewarna/ perasa sesuai selera

e. Glazes
Terbuat dari bahan dasar gula atau syrup gula yang dapat diberi tambahan, aroma

buahbuahan, biasanya glazes dapat memberikan hasil olahan yang mengkilap atau transparan
pada permukaan cake.

Tepung gula yang dipakai harus disaring terlebih dahulu untuk menguurangi gumpalan kasar
yang masih tersisa. Letakkan tepung gula diatas meja buatlah lubang ditengahnya menyerupai

sumur. Tuangkan air hangat kedalamnya sedikit demi sedikit sambal terus diaduk sampai

diperoleh adonan yang cukup encer untuk dituangkan diatas cake.
Ada 3 macam glazes yaitu: a.

water glazes,

b. fruit glazes,
c. cocholate glazes.

https://brainly.co.id/tugas/34186689#:~:text=Biasanya%20glazes%20akan%20memberika
n%20hasil,fruit%20glaze%20dan%20chocolate%20glaze.

3. Gum – Paste
Gum Paste disebut juga pastillage dipakai untuk membuat hiasan atau model display berupa

miniature Gedung, ornament kue pengantin, binatang, juga bisa untuk membuat berbagai macam

bunga. Berbagai macam resep gum paste bis akita buat sendiri. Bahan untuk membuat gum paste
adalah gelatin, putih telur, cuka/lime juice, tepung maizena, dan gula halus. Gum paste dapat dibuat

7