Page 16 - MODUL PENGOLAHAN PRODUK CAKE FIX

8.

9.

10.

4. Marzipan

Marzipan merupakan pasta yang mempunyai aroma almond, kadang-kadang disebut juga almond
paste karna bahan bakunya terbuat dari kacang almond, gula, dan bahan tambahan lainnya. Kegunaannya

bermacam-macam, bisa untuk menutup cake. Biasanya dibuat dalam bentuk-bentuk tertentu, seperti
sayuran, buah-buahan, dan binatang.

Adapun resep Marzipan sebagai berikut:

250 gr almond paste

60 gr putih telur

450 gr tepung gula

Cara Membuat:

• Kocok putih telur hingga mengembang, masukkan almond paste aduk hingga rata
• Tambahkan sedikit demi sedikit tepung gula dan uleni hingga diperoleh adonan yang lembut dan

mudah dibentuk.

5. Ganache

Ganache dapat digunakan sebagai pelapis, juga dapat digunakan sebagai penghias kue atau cake.

Resep yang digunakan untuk membuat ganache yaitu:

9