Page 20 - MODUL PENGOLAHAN PRODUK CAKE FIX

1) Apabila cake tidak dibelah, olesi pinggiran cake dengan butter cream. Pegang permukaan

dan dasar cake yang tidak diolesi butter cream dengan kedua tangan kemudian selanjutnya

gulingkan ke atas cokelat parut atau serut hingga pinggiran cake tertutup cokelat.
2) Tetapi apabila cake tersebut dibelah , olesi seluruh permukaan cake dengan butter cream .

Letakkan cake tersebut di atas meja putar atau pegang bagian dasarnya dengan tangan kiri.
Taruh cokelat yang sudah diparut/serut di wadah. Tempelkan cokelat dengan tangan kanan

atau gunakan spatula.

Gambar. Teknik menutup kue dengan butter cream siram (steamed butter cream) dan coklat serut

f. Teknik menghias kue pengantin wedding cake
Cara menutup dan menghias kue pengantin sebagai berikut :

1) Potong cake menjadi 3 layer lapisan. Olesi permukaan lapisan pertama dengan butter
cream.

2) Ulangi step yang pertama, olesi lapisan kedua dengan butter cream lagi.

3) Setelah ketiga lapisan cake diolesi dengan butter cream filling . rapikan tiap sisi cake
dengan gunting .

4) Untuk membentuk cake menjadi bulat oval. Gunting sisi -sisinya dengan rapi.
5) Setelah sisi -sisinya digunting rapi , mulailah mengoles butter cream ke sekeliling cake lalu

dirapikan.
6) Dengan menggunakan scrapper ,buatlah corak sekeliling cake. Cukup jalankan scrapper

dengan perlahan – lahan ,jangan ditekan nanti butter creamnya tipis.

13