Page 23 - MODUL PENGOLAHAN PRODUK CAKE FIX

6. Untuk mendapatkan konsistensi yang baik, campur whipping bubuk dengan air dingin kocok
dengan mixer atau kondisikan dalam keadaan dingin, yaitu … .
a. Butter cream icing d. Ganache icing

b. Whipping cream icing e. Glazes
c. Royal icing

7. Paling umum digunakan dalam metode Australia, saat melapisi cake degan marzipan, lalu
sendoki icing keatasnya. Ratakan bagian atas dan samping cake dengan pisau palet, gunakan
spatula logam untuk melicinkan permukaan cake dan merapikan pinggirannya. Merupakan
Teknik pemnuatan … .
a. Butter cream icing d. Ganache icing

b. Whipping cream icing e. Glazes
c. Royal icing
8. Cokelat dan krim kental yang dilelehkan Bersama-sama sehingga memberikan rasa kue yang
lezat dengan tekstur yang mengkilap, yaitu … .
a. Butter cream icing d. Ganache icing

b. Whipping cream icing e. Glazes
c. Royal icing
9. Bahan yang dipakai bisa jelly, agar-agar atau selai. Banyak digunakan untuk menyempurnakan
permukaan cake sebelumm dekorasi dan frosting diterapkan, yaitu …
a. Butter cream icing d. Ganache icing

b. Whipping cream icing e. Glazes
c. Royal icing
10. Digunakan untuk melapis cake ataupun sebagai dasar untuk icing ialah … .

a. Whipping cream icing d. Glazes
b. Royal icing e. Marzipan

c. Ganache icing

16