Page 72 - MODUL PENGOLAHAN PRODUK CAKE FIX

1. Potong cake jadi 3 layer/lapisan. Olesi permukaan lapisan pertama dengan buttercream
2. Ulangi step yang pertama , olesi lapisan kedua dengan buttercream lagi.
3. Setelah ketiga lapisan cake diolesi dengan buttercream/filling, rapikan tiap sisi cake
dengan guntiing.
4. Untuk membentuk cake menjadi bulat oval, gunting sisi-sisinya dengan rapi.
5. Setelah sisi sisinya digunting rapi, mulailah mengoles buttercream ke sekeliling cake.
Lalu rapikan
6. Dengan menggunakan scrapper buatlah corak di sekeliling cake. Cukup jalankan scrapper
dengan perlahan-lahan,jangan ditekan nanti buttercreamnya jadi tipis
7. Dengan menggunakan airbrush semprotkn warna kuning diatas garis-garis /corak yang
sudah kita buat tadi. Semprotkan dengan perlahan dan dalam jarak yang tidak terlalu jauh
dan juga tidak terlalu dekat. Efek dari airbrush akan membuat warna mengikuti
garisgaris/corak tadi.
8. Setelah cake diwarnai ,tandai dahulu tempat yang akan dipasang tiang ,kemudian susun
bunga menurut dan warnai lagi dengan air brush. Sambal Menyusun bunga tancapkan
juga tiang cake ketempat yang sudah ditandai tadi. Bterakhir buatlah daun untuk
menutupi tempat yang kosong
9. Wedding cake sudah selesai dihias.

Gambar dapat cara pembuatan dapat dilihat melalui link youtube dibawah ini
https://youtu.be/YxLE6kaqUUg

https://youtu.be/-jWWfDv5TXQ

D. Penyimpanan Produk Cake

Produk cake perkawinan apabila belum disajikan sebaikya disimpan pada suhu
dingin . Kemudian ditutup dengan wadah ang tidak tembus air seperti wadah dari plastik
.Hal ini untuk menghindari produk terkena tetesan air selama proses penyimpanan. Jika
produk ini terkena embun selama penyimanann di lemari es maka akan merusak
penampilan pada produk. Jika butiran air yang menempel membuat produk akan menjadi
kusam dan membentuk lapisan yang tidak diinginkan . Saat disajikan sebaiknya disimpan
pada suhu kamar agar tidak terkena sinar matahari. Jika terkena panas matahari, maka
produk atau cream dari hiasan dapat mencair dan merusak tampilan. Hal ini tentunya tidak
diharapkan.

Tugas Kelompok :

Observasi ke toko kue pengantin dan menganalisa tentang kue tart pengantin dan apa
saja dekorasi tartnya yang dilihat. Diamati dan di dokumentasikan.

65