Page 20 - PDF book Kue indonesia dari terigu
P. 20
Berdasarkan karakteristiknya kue Indonesia ada dua
macam yaitu kue basah dan kue kering. Bila diperhatikan
karakteristik kue basah salah satunya yaitu mempunyai
tekstur basah/lembab. Karakteristik kue kering yaitu
mempunyai tekstur kering dan umumnya dengan teknik
pengolahan digoreng dan dibakar.
A. Jenis-jenis Kue Indonesia dari Terigu
1) Contoh kue basah Tradisional
1. Kue Lumpur (Betawi)
Salah satu kue tradisional satu ini memang sudah tak
asing lagi. Kue lumpur memiliki tekstur lembut, halus, dan
pas digigit. Ia berbahan tepung terigu, kentang, santan,
dan telur. Agar tak tercium amis, biasanya ditambahkan
vanila dengan hiasan kismis di atas kue. Kue lumpur
termasuk kue basah yang tidak tahan lama. Sehingga
setelah jadi harus segera dinikmati.
15
