Page 16 - บ้านสามัคคี.indd
P. 16
ปลำส้มตัว
นำงอำวร เซมำ
นางอาวร เซมา อายุ 58 ปี ซึ่งมีความรู้
ในภูมิปัญญาถนอมปลา และแปรรูปให้เป็นปลาส้ม ได้
เริ่มก่อตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชนปลาส้มเป็นตัวขึ้น เมื่อปี
2542 โดยมีชาวบ้านสามัคคีที่สนใจเข้ามาร่วมฝึก และ
ช่วยกันท�าปลาส้ม ออกจ�าหน่ายที่ตลาดปลาบ้านสา จน
รสชาติติดปาก และเป็นปลาส้มที่ขึ้นชื่อของ ต.บ้านสา
และ อ.แจ้ห่ม จ.ล�าปาง ในชื่อ “ปลาส้มแม่อาวร” จนได้
รับการติดต่อจากพัฒนาชุมชนให้ไปออกบูธวางจ�าหน่าย
ตามงานแสดงสินค้า ทั้งใน จ.ล�าปาง และต่างจังหวัด
จนขึ้นชื่อเป็นปลาส้มของดีเมืองล�าปาง ที่ประชาชน และนักท่องเที่ยวให้ความสนใจ เลือกซื้อ และสั่งซื้อต่อเนื่อง
ป้า อาวรณ์ เล่าว่า ทางกลุ่มได้เลือกปลาตะเพียนตัวโตพอดีจากแหล่งน�้าในพื้นที่ อ.แจ้ห่ม จ.ล�าปาง ซึ่ง
มีเขื่อนกิ่วลม ตั้งอยู่ เมื่อได้ปลามาแล้วก็ต้องเอาเกล็ด และไส้ปลาออก ก่อนที่จะล้างน�้าให้สะอาด จากนั้นก็ได้
น�ามาแช่ในน�้าข้าว ซึ่งเป็นสูตรตามภูมิปัญญาพื้นบ้าน ก่อนที่จะน�ามาหมักข้าวสวย และท�าไปใส่ในถุงบรรจุภัณฑ์
และต้องเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 – 3 วัน ก็สามารถน�าออกมาขายได้ รสชาติอร่อย สามารถน�าไปนึ่ง หรือทอด
รับประทานกับข้าวได้ ซึ่งราคาจ�าหน่ายก็ไม่แพง หากปลาส้มตัวใหม่ ก็จะจ�าหน่ายถุงละ 50 บาท หรือหากเป็นตัว
เล็กก็จะบรรจุภัณฑ์ 2 ตัว ก็จ�าหน่ายในราคาเดียวกัน
ปลาส้มเป็นตัวถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขายดีสุด ประชาชน และนักท่องเที่ยวชื่นชอบ เลือกซื้อไปรับประทาน
ทั้งผู้ที่มาซื้อที่ตลาดปลาบ้านสา หรือการน�าไปจ�าหน่ายตามงานต่างๆ ซึ่งทางกลุ่มยังมีการพัฒนาสถานที่ท�าปลาส้ม
จนท�าให้ได้รับการรับรองอาหารจากส�านักงานคณะกรรมการอาหาร และยา (อย.) เพื่อให้ประชาชนผู้บริโภคเกิดความ
มั่นใจในการซื้อผลิตภัณฑ์จากกลุ่มปลาส้มบ้านสาไปบริโภคด้วย ส�าหรับผู้ที่สนใจ และต้องการสั่งซื้อ สามารถติดต่อ
ได้ที่ อาวร เซมา ประธานกลุ่มปลาส้มบ้านสา หมายเลข 087 - 0493668
โครงการชุมชนท่องเที่ยว OTOP นวัตวิถี 15
หมู่ที่ 5 บ้านสามัคคี ต�าบลบ้านสา อ�าเภอแจ้ห่ม จังหวัดล�าปาง
