Page 132 - Valor Nutritivo de los Cultivos Andinos

Valor Nutritivo de los Cultivos Nativos Andinos
en cinco Provincias de la Región Cusco

Lámina 34. Variedad de papa Yurac Cheqepuro

7.7. Mashua: Valor nutracéutico

TABLA N° 09

RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS DE LAS VARIEDADES DE “MASHUA”

7.7.1. Interpretación de los análisis bromatológicos de las variedades de
mashua

VARIEDAD GRASAS % CENIZAS % FIBRA CRUDA % HUMEDAD % PROTEÍNA %
Paucar Yahuar 0.22 1.1 0.92 73.18 1.53
Q’ello Pucañahui 0.09 0.9 1.58 71.48 3.59
Taro Añu 0.45 1.0 1.02 72.13 3.42
Sambito 0.25 0.9 1.10 77.84 3.77
Q’ello Taras 0.20 0.7 0.93 75.63 3.57
Papa Añu 0.17 0.8 0.53 88.04 2.16
Platano Añu 0.15 0.7 0.63 84.72 1.57

Fuente: Resultados de análisis de Laboratorio BHIOS S.A. Informes de Ensayos N°5712-2015; 6312-2015; 7003-2015 a 7005-
2015; Informes Ens. N° 3838-2016, 3839-2016 (con resultados fisicoquímicos)
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