Page 95 - Valor Nutritivo de los Cultivos Andinos

Valor Nutritivo de los Cultivos Nativos Andinos
en cinco Provincias de la Región Cusco

7.3. Olluco: Valor nutracéutico
TABLA N° 05
RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS Y QUÍMICOS DE LAS VARIEDADES DE “OLLUCO”

ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS Y QUÍMICOS DE VARIEDADES DE OLLUCO

Variedad Grasas % Cenizas % Fibra cruda % Humedad % Proteína % P % K % Ca % Mg % Na % Fe % Cu % Mn % Zn %

Mistiza 0.08 0.5 0.31 87.8 1.06 0.02 0.22 0.002 0.01 0.0124 0.0012 0.0001 0.0001 0.0002
lisas
Pato 0.07 0.4 0.32 88.65 1.17 0.03 1.17 0.0032 0.01 0.010 0.0011 0.0001 0.0001 0.0003
lisas
Yurac 0.07 0.4 0.54 86.58 1.74 0.07 0.30 0.007 0.01 0.007 0.003 0.00008 0.00009 0.0004
lisa
O’qa 0.06 0.4 0.37 88.82 1.04 0.06 0.28 0.004 0.01 0.004 0.002 0.0001 0.00009 0.0004
lisas
Q’ello 0.06 0.4 0.34 89.78 1.21 0.04 0.24 0.004 0.01 0.006 0.0009 0.0001 0.00008 0.0003
lisas
Q’ello 0.08 0.7 0.25 87.40 1.18 0.32 0.53 0.05 0.08 0.01 0.14 0.0004 0.004 0.04
Chuqcha
Yurac 0.07 0.7 0.23 87.00 1.49 0.38 0.54 0.04 0.09 0.01 0.15 0.004 0.01 0.02
Chuqcha
Fuente: Resultados de análisis realizados en Laboratorio BHIOS.S.A. 2016. Informes de ensayo N° 5478-2015, 5479-2015; N°
6309-2015 a N° 6311-2015; N° 3840-2016 y 3841-2016.
7.3.1. Interpretación de los análisis bromatológicos y químicos de las variedades
de Olluco

Grasas %

0.09

0.08
0.07
0.06

0.05
0.04 Grasas %
0.03
0.02
0.01

0
Mistiza Pato lizas Yurac lisa O’qa lisas Q’ello lisas Q’ello Yurac
lizas Chuqcha Chuqcha

Se encuentran especies con valor nutricional alto en grasas como la variedad Mistiza lisas y la variedad Q´ ello Chuqcha con
0.08% 95

P P P P P