Page 69 - e-Book Cold Chain
P. 69
62
ื่
มาเก็บไว้ในห้องเย็นของกลุ่มเพอรอจัดส่งพร้อมเห็ดไปยังตลาดใหม่ชลบุรีในวันถัดไป ซึ่งผลผลิตที่ส่งจะมีการ
ระบุชื่อเกษตรกร รหัสสมาชิก ชื่อผลผลิต น้ าหนัก เพื่อสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้จากกลุ่มเกษตรกร
3) มะม่วง
3.1) โครงสร้างพื้นฐานและสิ่งอ านวยความสะดวก
ในการบริหารจัดการผลผลิตมะม่วง มีการใช้ประโยชน์โครงสร้างพื้นฐาน
และสิ่งอ านวยความสะดวกประกอบด้วย โรงรวบรวมและคัดแยกมะม่วง เครื่องคัดแยกผลไม้ เครื่องชั่ง
์
รถบรรทุก รถโฟล์คลิฟท ตะกร้าพลาสติกหูเหล็ก เข่งพลาสติก
3.2) การเคลื่อนย้ายผลผลิต (Physical Flow)
โลจิสติกส์ขาเข้า (Inbound Logistics)
สถาบันเกษตรกรรับซื้อและรวบรวมผลผลิตจากสมาชิกทั้งหมด ช่วงที่มะม่วง
ให้ผลผลิตมากที่สุดคือเดือนมีนาคม-เมษายน โดยเกษตรกรเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ตลอดทั้งวัน แต่จะเลี่ยงช่วงเช้า
ก่อนเวลา 09.00 น. เพราะมะม่วงจะมียางมาก ตะกร้าหูเหล็กที่ใช้จะบรรจุได้ประมาณ 25 กิโลกรัม/ตะกร้า
(รวมน้ าหนักตะกร้า) หลังจากนั้นสมาชิกมาส่งผลผลิตที่จุดรวบรวมของสถาบันฯ ตามที่ได้ตกลงกันไว้พร้อมกับ
ผู้รับซื้อ เพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพสด พาหนะที่ใช้ คือ รถกระบะ
กระบวนการภายในสถาบันเกษตรกร (Operation)
เมื่อเกษตรกรสมาชิกน าผลผลิตมะม่วงมาส่ง ณ ที่ท าการสถาบัน จะมี
การบริหารจัดการที่เป็นระบบ โดยในกระบวนการด าเนินงาน มีขั้นตอนที่มีความชัดเจน เนื่องจากปฏิบัติตาม
ื่
ขั้นตอนต่าง ๆ เพอให้บริการแก่สมาชิก ในขั้นตอนตั้งแต่เริ่มต้นจนกระทั่งเสร็จสิ้นกระบวนการ โดยมีเจ้าหน้าที่
ประจ าจุดต่าง ๆ เริ่มตั้งแต่จุดรับซื้อ เพอให้เกษตรกรรับบัตรคิว หากน ามาส่งให้ลูกค้าโดยตรงจะไปที่จุดเขียน
ื่
บิล เพอกรอกข้อมูลลงในระบบ เกษตรกรสมาชิกจะน าหลักฐานการส่งผลผลิตและมารับเงินที่จุดนี้ ขณะที่
ื่
ผลผลิตจะถูกน าไปที่จุดท าการตรวจสภาพ คัดแยกเกรด จุดนี้สถาบันเกษตรกรที่มีห้องเย็นจะน าผลผลิตเข้าห้อง
เย็นเพอชะลอการน าผลผลิตออกสู่ตลาดและเพอการแปรรูป ที่อณหภูมิประมาณ 10 องศาเซลเซียส จะเป็นที่
ุ
ื่
ื่
น าไปบรรจุหีบห่อ และส่งไปยังจุดรอขนส่ง เพื่อขนส่งไปตลาดปลายทาง
วิธีการคัดเกรดมะมวง
่
(1) เกรด A หรือเกรดพรีเมี่ยม น้ าหนัก 350 – 550 กรัม/ผล ผิวสวยได้รูปทรงสวย
(2) เกรด B น้ าหนัก 300 – 500 กรัม/ผล ผิวสวยได้รูปทรงสวยน้อยกว่าเกรดพรีเมี่ยม
(3) เกรด C หรือตกเกรด น้ าหนักน้อยกว่า 300 กรัม/ผล ผิวสวยได้รูปทรง
ี
มะม่วงส่งออกจะเป็นเกรดพรีเมี่ยม หรือเกรด A เพยงเกรดเดียว และบรรจุ
กล่องตรา QM (ด้านหน้ามีความใส) ส่งให้ห้างโมเดิร์นเทรด อย่างสยามพารากอน (Siam Paragon) เกรด B
้
้
ื
้
่
ิ
ึ
ิ
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
