Page 70 - e-Book Cold Chain
P. 70
63
จะบรรจุกล่องตรา QM และกล่อง (กล่องสีน้ าตาล) ตราตะวัน ส่งตลาดไท ตลาดสี่มุมเมือง และเกรด C จะ
บรรจุกล่องตราตะวัน ส่งโรงงานแปรรูป และผู้ค้าทั่วไป รวมทั้งผู้ค้าในท้องถิ่นหรือผู้ค้าในจังหวัดใกล้เคียง
โลจิสติกส์ขาออก (Outbound Logistics)
สถาบันเกษตรกรจะเป็นผู้ด าเนินการจัดจ าหน่ายผลผลิตด้วยตนเอง ปัจจุบัน
ผลผลิตส่วนใหญ่เป็นไปในรูปแบบของการนัดผู้รับซื้อมารับ ณ จุดรวบรวม ทั้งผลผลิตที่จะส่งออกและจ าหน่าย
ื้
ี
ให้ผู้ค้าในพนที่หรือจังหวัดใกล้เคียง มีลูกค้าประจ าเพยงบางส่วนเท่านั้นที่จะน าไปส่งเองที่ตลาดไท และตลาดสี่
ุ
ื่
มุมเมือง ส าหรับสถาบันเกษตรกรที่มีห้องเย็นจะใช้อณหภูมิในการเก็บรักษาผลผลิตเพอชะลอผลผลิตออกสู่
ตลาด และเพื่อการแปรรูป ซึ่งผลผลิตไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาด
2. จังหวัดชลบุรี
ผู้ศึกษาได้ศึกษาและวิเคราะห์รูปแบบการบริหารจัดการโซ่ความเย็นในสินค้าผักและ
ผลไม้ของสถาบันเกษตรกรในพื้นที่จังหวัดชลบุรี รวม 4 แห่ง ในสินค้าผักและผลไม้ จ านวน 4 ชนิด ประกอบด้วย
ขนุน สับปะรด ผักใบ และกระเจี๊ยบเขียว โดยมีรายละเอียดผลการวิเคราะห์ จ าแนกตามสินค้า ดังนี้
1) ขนุน
1.1) โครงสร้างพื้นฐานและสิ่งอ านวยความสะดวก
ในการบริหารจัดการผลผลิตขนุน มีการใช้ประโยชน์โครงสร้างพนฐานและ
ื้
สิ่งอ านวยความสะดวก ได้แก่ อาคารรวบรวมผลผลิต
1.2) การเคลื่อนย้ายผลผลิต (Physical Flow)
โลจิสติกส์ขาเข้า (Inbound Logistics)
ั
สถาบันเกษตรกรรวบรวมขนุนพนธุ์ทองประเสริฐช่วงเดือนตุลาคม-เมษายน
เกษตรกรสมาชิกเก็บเกี่ยวผลผลิต เวลา 06.00 น. โดยเลือกตัดขนุนที่ระดับความสุกร้อยละ 80-90 หลังจากนั้น จะ
ขนส่งผลผลิตไปยังศูนย์รวบรวมวิสาหกิจชุมชนแปลงใหญ่ขนุน ต.หนองเหียง ทุกวันอาทิตย์ ซึ่งตั้งอยู่ใกล้เคียง
่
กับแหล่งผลิตของสมาชิก เกษตรกรจะขนส่งผลผลิตโดยใช้รถมอเตอร์ไซด์พวงข้างและรถกระบะ โดยวางเรียง
ผลผลิต โดยไม่ใส่บรรจุภัณฑ์ และไม่มีผ้าคลุม เพื่อป้องกันการสุกไว ไปยังศูนย์รวบรวมผลผลิต
กระบวนการภายในสถาบันเกษตรกร (Operation)
การคัดแยกผลผลิตออกเป็นเกรดต่างๆ (ตามขนาดและน้ าหนัก) โดยมีล้งมา
รับซื้อขนุนที่ศูนย์รวบรวมผลผลิต รับซื้อทระดับความสุก ร้อยละ 80-90 การขนถ่ายผลผลิตเริ่มจากการคัดเกรด
ี่
ไปวางกองบนแผ่นยางกันกระแทกบนพื้น แยกตามเกรด หลังจากนั้นจะใช้กระดาษสีน้ าตาล 2 แผ่นห่อหุ้มขนุน
1 ลูก แล้วน าไปเรียงซ้อนกันในรถตู้คอนเทนเนอร์ ซึ่งจะเปิดเครื่องท าความเย็นรอไว้ที่อณหภูมิ 11-15 องศา
ุ
เซลเซียส เพอลดความเสียหายระหว่างการขนส่ง ในส่วนของราคารับซื้อ จะให้ราคาตามการคัดเกรดหรือ
ื่
คัดแยกขนาดผลผลิต ตามราคาที่ล้งก าหนด ดังนี้
ื
ึ
้
ิ
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
่
้
ิ
้
